红烧牛肉的家常做法

牛肉(瘦肉)法

1，炒菜的时候放一个山楂，一个橘子皮或者一点茶叶，牛肉就容易腐烂；

2.炖牛肉能很好的保存营养成分；

3、牛肉煮浓汁可治胃无力引起的慢性腹泻；

4.煮老牛肉的前一天晚上在牛肉上涂一层芥末，第二天用冷水冲洗一下，然后放在锅里煮，煮的时候加点酒和醋。经过这种处理，老牛肉容易煮开，肉质鲜嫩，味道鲜美，清香扑鼻。

5.炖牛肉的时候加一点野菜，肉吃起来很香；

6、牛肉纤维组织较厚，结缔组织多。应该是横切，长纤维要切掉。不能沿着纤维组织切开，否则不好吃，没有嚼劲；

7.牛肉被风吹后容易变黑，然后变质，要注意保存。

淀粉(玉米)做法

在日常生活中，我们主要用它来对小块原料进行上浆，如切片、条、丝、丁等。，并加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段(部分加葱姜水)和蛋液，使每片(条)原料均匀地涂上一层薄浆，主要用于煎、炸。此法适用于鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊，以及鱼、虾、蟹等新鲜海河原料。上浆的作用是去除原料中的异味，增加风味，使菜肴有一个底味，保持口感嫩、鲜、脆。

大蒜(白皮)法

1，大蒜可生吃、捣碎、文火煨、汤煎，也可捣碎外敷、切片、穴位烘烤；

2.发芽的大蒜食疗作用不大，不宜腌制大蒜过久，以免破坏有效成分；

3.菜做好之前，加点蒜末，增加菜的美味；

4、煮鱼煮肉的时候加点蒜片，可以解腥除异味；

5.加点蒜泥，辣味更浓；

6.混合香油、酱油等。配蒜泥，可以用来吃凉粉和饺子；

7.辣椒素怕热，受热后分解快，杀菌效果降低。所以大蒜要生吃，预防和治疗传染病。

烹饪用途:作为配料，或作为调味料和调味料。是厨师和宴会不可或缺的烹饪调料。许多菜没有大蒜就没有味道。你也可以做大蒜面包。