干锅茶树菇是最正宗的方法。
干锅茶树菇食材:新鲜茶树菇300g，五花肉20g，青椒10g，青蒜苗10g，芹菜5g，洋葱10g。
调料:10g干锅酱、5g干辣椒节、3g葱白、3g蒜姜、2g味精、2g鸡精、5g蒸鱼酱油、3g辣酱、3g蚝油、3g香油、5g料酒、5g糖。
生产方法:
1、去除茶树菇的老根，中间切段备用；五花肉切片备用；蒜苗切段，串辣椒切圈，香菜切段备用；洋葱切丝，放在干锅底部。
二、锅里烧水，烧开，焯水，捞出沥干。
第三，锅里放一个宽油，油温五成热的时候放入焯过的茶树菇，炸到水差不多干了，再倒出来控油。
第四，锅里留20克底油，放入肉片炒香，依次放入干辣椒节、葱、姜、蒜片，放入干锅酱炒香。
5.翻炒至香，倒入炸好的茶树菇、串辣椒圈、蒜苗，再加入蚝油、麻辣鲜露、蒸鱼和酱油、鸡精、味精、白糖翻炒入味。
6、依次加入香菜段，香油搅拌均匀，出锅，与葱丝一起放入干锅中；带个酒精炉上桌就行了。
制作技巧
1，茶树菇，我们可以选择用鲜的或者干的茶树菇。干的茶树菇清洗时间长，怕麻烦，所以选择用新鲜的茶树菇，可以节省很多时间；新鲜的茶树菇需要用盐水浸泡10分钟。
2.如果不是吃新鲜茶树菇的季节，那么可以用干茶树菇。干茶树菇需要提前2小时彻底清洗干净，然后放入开水中煮沸后再油炸。
3、为了方便食用，所以我们在切茶树和肉的时候，尽量切的小一些，把茶树菇切成5厘米左右长的段；五花肉可以切成4厘米长，3毫米厚。这样味道会更好。
4、五花肉尽量不要那么肥，以免身体吸收过多的脂肪；最好选择55个肥的，这样炸出来的茶树菇会有肉汁的味道。
5、第一道五花肉，有很多人会用瘦肉，或者腊肉，这里因为个人不喜欢吃，所以直接用五花肉来做，口感更好。如果喜欢吃，也可以用这些肉代替五花肉。
6.炒茶树菇的时候，注意不要把水都炒出来，留一点茶树菇炒出来的汤，最后淋上水淀粉，以免茶树菇上的酱汁太浓，影响口感。