清明果是什么做的？

清明果是中国南方在清明节期间制作的小吃。又叫清明包子、清团(也有说清团和清明果是两种食品，原料和形状略有不同)等。不同的地方名称、形状、原料略有不同，但都是用植物染成绿色的。

先说清明果的原料。清明果的外皮是糯米做的，但是染色用的植物因地而异。因为很多植物都有这样的功能，所以中国勤劳智慧的人民就地取材。原料可以是指环草、艾蒿、雀麦、叶下珠、苎麻叶、白头翁、鱼腥草、鸡矢藤、奇洛等。选择其中的一种或多种，压榨或蒸煮制成青汁，或直接将植物捣碎，与糯米混合制成青面团。清明果的馅料也是五花八门，有甜的，也有咸的。甜的一般用红豆沙、桂花、糖、花生、白芝麻、椰蓉等原料，咸的可以用鲜肉、腊肉、笋丁、白萝卜、香菇、辣椒、豆腐、酸菜、腌菜、豆芽、蚝油等馅。

清明果的形状各不相同，有饺子形、馒头形，甚至还有扁月饼形。咸的清果一般做成饺子形状，甜的做成圆形。在江浙一带，多为馒头状，在岭南，客家人喜欢做成扁圆状，在江西，老表喜欢揉成饺子状。清明果最常见的加工方法是清蒸，但也有少数地方使用油炸，烙印等方法。

清明果历史悠久。至少在南北朝时期，南方人在清明的时候吃这种小吃。当时北方人大量向南方迁移(主要是江苏、浙江、安徽、福建、湖南、江西、广东等地)。因为这些地方炎热潮湿多雨，为了治疗痢疾等症状，就用一些有药用价值的植物做小吃，既应景，又能起到食疗的作用。太平天国起义时，百姓给起义军送饭时，也把清明果藏在草丛里，以躲避清军的检阅。