椰子馅的材料和方法

奶油奶酪110g

370克高筋面粉

鸡蛋1

3克盐

60克细糖

牛奶160克

酵母4克

奶粉16g

椰子馅配料

椰子酱70克

40克黄油

40克细糖

奶粉16g

鸡蛋1

步骤

1，面团材料，我用的这个牌子的奶酪是227克，一次用一半，刚好能用两次，一个星期就用完了。

2.我用厨师的机器搅拌面团。将材料按湿到干的顺序加入面桶中，先不用盐。在1的温度下把盐加入面团中搅拌20分钟左右，继续搅拌20分钟，直到可以拉出手套膜。刚开始面团很粘，筋出来就不粘了。

3，这就是电影状态。

4.整理成面团盖，放入烤箱发酵。

5.发酵模式大概是35度1小时。

6.发酵的面团比以前大一倍。中间戳个洞就行，不缩水不塌。发酵的话会崩，面团会酸，所以一定要注意面团的状态。

7.面团发酵好了，就可以做椰子馅了。买了一个专门融化黄油的小锅，非常好用。如果没有，把它放在碗里，融化在水中。

8.将融化的黄油倒入其他材料中，混合成球。

9.发酵好的面团分成16等份，一份约48g，椰蓉馅也平均分成16等份。不加椰蓉，豆沙可以直接包，一个大概15g。

10，面团裹上椰蓉馅，类似包包子的方法，收口向下，略圆，准备第二轮。

11，第二批要坐一锅热水，保持烤箱湿度，35度发酵20分钟。

12.取出发酵好的面团，刷上牛奶，均匀撒上少许椰子，放入烤箱180度预热，然后170度烤20分钟。

盖锡纸、盖锡纸、盖锡纸大概需要13、10分钟，不盖锡纸烤出来颜色会很暗。这张图，大概烤了10分钟。

14，再烤10分钟，椰蓉就会飘满厨房，超级香，完美。等面包冷却到有点余温再装袋，这样完全冷却后表皮就不会干了。

15，，，一袋4个，正好4袋，和朋友分享很好，打面包店的面包。

技巧

发酵时间在室温下测定，以供参考。

5度15-18小时，10度10-11小时，15度7-8小时，20度4-5小时。

25度120-150分钟，30度60-80分钟，35度30-40分钟。

1:第一次可以预留10g左右的牛奶，根据面团状态不同，各品牌面粉的吸水性不同。

2.这个面团水分很多，就是很软很粘。你应该一直带着一次性手套。

3.不建议用没有厨师的机器做和面机，否则面团很粘，很难揉成面团。如果没有厨师机，可以考虑买和面机，100以上，性价比比较高。