怎么做脆炸莲藕夹？

味道:咸咸的好吃？

工艺:酥炸

酥炸藕夹的制作材料:

材料:莲藕250克。

辅料:猪肉150g，蛋黄80g，小麦粉150g，淀粉(玉米)50g，泡打粉2g，芝麻5g。

调料:盐2g，味精1g，猪油150g(精制)。

教你怎么做脆皮炒藕夹，脆皮炒藕夹怎么做才好吃。

1.将去皮洗净的莲藕切成0.6厘米厚的片；

2.在厚片中间编织一个刀口，至莲藕2/3的深度。

3.用清水冲泡两次，将莲藕片从水中捞出，用干净的布擦干水分；

4.然后用干淀粉逐一拍藕片；

5.将莲藕夹逐一填入馅料；

6.另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、蛋黄、盐、味精、芝麻、25克油、适量水依次放入碗中，用力搅拌均匀；

7.视其薄度，用手抓住酥糊，落下时形成一条直线，下面叠起来更好；

8.将锅清洗干净，注入精炼油烧至六成热，然后将它们逐一放入有酥糊的莲藕夹中；

9.炸至莲藕夹表面酥脆、色泽金黄、脆嫩，沥干锅里的油；

10.搭配调味菜食用(调味菜可以是椒盐或面酱)。

酥脆油炸莲藕夹制作小技巧:本品有油炸工序，需要猪油2500克左右。

小派-食物相克:

蛋黄:蛋黄不能和红糖、糖精、豆浆、兔肉一起吃。