如何去除龙虾的虾线

牙签剔出:将牙签刺入虾仁第二层壳的缝隙中，然后挑出黑色的虾肠。打开头盔:打开虾的头甲，捏住虾胃和虾肠的连接处轻轻挤压。虾头凸出:用剪刀在虾头中间凸出部分剪一个洞，然后剪掉尾刺，再把虾线拉出来。开背:用剪刀剪开虾背壳，然后拉出整条虾线。去头去尾:将虾的头部或尾部折断，然后拉出虾线。去壳:剥去虾壳，然后去掉虾线。

一、龙虾去虾线的方法

1，牙签法

(1)将牙签穿过虾体倒数第二段和倒数第二段中间位置，向上挑出黑色虾线。

(2)再次握住断了的线，轻轻拉出。

2、打开头盔的方法

用手指捏住虾胃和虾肠的连接处，轻轻挤压，将头部和虾线的污垢同时挤出。

3.虾头突出针法

(1)在虾头中间找一根突出的刺，用剪刀在这个位置剪一个洞。

(2)然后用剪刀减去虾尾，拉出整条虾线。

4.开放式方法

(1)用剪刀把壳从虾背上剪下来，然后直接把整条虾线拉出来。

(2)也可以把虾放在砧板上，一只手握住虾，另一只手在虾的侧面滑一个洞，挑出虾线。

5、去头尾法

(1)把虾的头尾掰掉，然后轻轻的把虾线拉出来。

(2)这种方法简单，缺点是不能保留整个虾体，所以多用于天妇罗虾。

6、脱壳法

(1)直接把虾头、虾尾、虾背的壳去掉，再把虾线去掉。

(2)此法适用于制作虾酱、虾球等食品。

二、龙虾怎么吃

1，蒜蓉龙虾

(1)姜切片，葱切段，蒜捣碎备用，将洗净的小龙虾放入蒸锅蒸15-20分钟。

(2)锅中倒入适量的油，烧热，然后将火转到中小火，倒入大蒜翻炒。

(3)当蒜泥开始变色时，依次加入盐、姜、鸡精、酱油，直至蒜泥表面呈棕色。

(4)直接倒入整只龙虾，撒上葱花。

2.香辣龙虾

(1)锅热时，倒入适量油，小火，倒入花椒、麻椒、干辣椒炒香。

(2)翻炒至香，转中火，倒入适量豆瓣酱，翻炒红油，放入葱、姜、蒜爆香。

(3)转大火，将洗净的龙虾翻炒，加入适量黄酒、蚝油、酱油、盐，翻炒2分钟左右。

(4)倒入龙虾不到一半的啤酒，煮沸后转小火。

(5)盖上盖子焖5分钟左右，然后开盖收汁。