是虾皮？

虾皮，又名虾皮、金钩、开阳。是以鹰爪虾、脊尾白虾、毛虾、新对虾周为原料加工而成的熟制干制品。

虾是著名的海鲜，营养价值很高。据测定，每100克虾含蛋白质58.1g，脂肪2.1g，糖4.6g，钙577mg，磷614mg，铁13.1mg，多种维生素。

虾皮主要是虾做的。

虾是中国最大的虾资源，常见的有中国虾和日本虾。前者主要分布在黄海和渤海，后者多见于东海。他们非常相似。如果不仔细观察，你会以为它们是同一种虾。毛虾个头小，一般只有3厘米，所以不被注意。但用其加工的虾皮是我国出口创汇的重要海产品之一。

虾产量大，群体集中。一网打尽，往往都是虾。一般晒干后加工成虾皮。虾小肉实的干品，很容易让人有虾皮的感觉，故名。

虾皮的营养价值很高。蛋白质含量方面，每100g虾皮含39.3g，远高于大黄鱼、黄鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。

虾皮的另一大特点是含有丰富的矿物质数量和种类。除了陆地和淡水生物缺乏的碘之外，它还富含铁、钙和磷。每100克虾皮的钙、磷含量分别为20000毫克和1005毫克，尤其是钙，是任何食物都无法比拟的。所以虾皮素被称为“钙库”。