茅台酒的原料有哪些？

茅台酒以优质高粱为原料，小麦为高温曲，但用曲量多于原料。用曲多、发酵周期长、反复发酵、多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品德优良的主要原因。茅台酒是两次加入生砂(原粮)，八次发酵，九次蒸馏而成。生产周期长达八九个月，再经过三年以上的陈酿，勾兑，再储存一年，使白酒品质更加和谐、醇厚、柔和，可以装瓶出厂。整个制作过程历时近五年。

茅台特殊的气象、水质、独特的酿造工艺，古人早已知晓，并补充到总结中。清朝光年间的《遵义府志》上写着:“茅台酒产于仁怀城西茅台村，贵州省第一。它的材料是纯高粱，其次是杂粮。方法:将煮好的原料和酒曲放入酒窖，下个月在酒窖中烘烤。它的曲是小麦制的，叫白水曲，贵州叫大曲酒，叫茅台。仁怀贫瘠穷，茅台烧的房子不下二十间，山货成本不下两万石。”该记载准确描述了当年茅台酒的品牌、酒质、制造工艺和生产范围。