羊肉怎么处理？羊肉怎么处理？

材料:羊排1500g，葱半根，姜5片，胡椒粉少许，盐10g，胡椒粉少许，盐少许，香菜少许。

1.准备一块羊排。

2、羊肉排骨洗净，用清水浸泡5小时以上，期间换水两次，充分浸泡血水，去除异味。

3、大锅加大量水，羊排放入葱、姜、辣椒、凉水，大火烧开。

4、保持大火烧开后，清理浮沫。因为肉量大，完全撇去大概需要15分钟。小火煮30分钟，关火20分钟，再开小火煮30分钟，再关火焖至凉。

5.水煮羊肉浸泡在原汤中，自然冷却至室温。

6.取出凉透的羊排，两面撒少许盐，抹匀。

7.用刀把羊排分成一份答案和一份排骨。

8、装入市场。

9.随意放几棵香菜树做点缀，配一盘椒盐即可。

扩展数据:

羊肉选购技巧:

1，触摸选择。挑选羊肉时，用手轻压羊肉。如果肉里渗出水珠，感觉黏黏的，说明羊肉被掺水了。

注水是很多黑心商人赚钱的好方法。通过这种方式，可以提高羊肉的品质，让顾客以同样的价格买到更低重量的羊肉，因为那部分的重量被水占据了。而且这种掺水羊肉口感不够嫩。

2、用嗅觉来选择。不是说有臭味的羊肉不好吃。这是羊肉的特点。没有它，可能就是假羊肉。

不过羊肉的气味也要分轻重。新鲜羊肉气味清淡，需要靠近才能闻到。而羊肉存放久了，随着时间的推移，它的气味会越来越浓，还会伴有一些刺鼻的气味。

3.目测选择，用眼睛观察羊肉的颜色。羊肉的质量是鲜红的，甚至是粉红色的。

同时，好羊肉的肥瘦分布非常均匀，脂肪部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈暗红色或白色，说明羊肉在冰箱里存放了至少3个月，然后取出解冻再出售。