渭南烧饼的做法
馅料鸡蛋3个，红薯粉80g，虾皮20g，大白菜300g，葱花适量，盐1小勺，细糖1/2小勺，白胡椒粉1/2小勺，香油2小勺。
1.将所有的皮料混合揉搓均匀，揉搓至面粉成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2.醒来就可以做蛋糕馅了。
3.鸡蛋打散，加入葱花。在锅里翻炒，然后切碎。
4.将大白菜洗净切碎，加入1小勺盐，拌匀静置10分钟，然后将大白菜的水挤出。
5.红薯粉条用开水浸泡5分钟，捞出用冷水浸泡。冷却后，取出滤水，切成约1 cm。
6.虾皮洗净，挤出水分。将打碎的鸡蛋、大白菜、红薯粉条、虾皮、葱花混合，加入盐、糖、胡椒粉、香油拌匀。
7.取出松开的面团，分成12等份。
8.把小面团压成中间厚边薄的饼，包上馅料，把面团像包子一样粘在四周，然后封紧。
9.放下封条，稍微压平。
10，锅里放1汤匙色拉油，放入饼胚。
11.用小火慢慢煎馅饼的两面。
主料:面粉500g，冷水350g，大白菜500g，鸡蛋2个，1汤匙香油(15ml)，辅料:虾仁适量，花生油适量，葱花适量，姜末适量，盐适量？
1.将面粉与冷水混合(加少许盐)，揉匀，盖上一块湿白纱布静置1小时。大白菜用开水焯一下，挤干水分，切碎。将虾洗净切碎。
2.加热花生油，煎鸡蛋。
3.将鸡蛋和虾加入大白菜中，加入葱花、姜末、盐和香油，搅拌均匀制成馅料。
4.将面团揉成长条，做成小剂型，将剂型压平，铺上菜馅，收紧剂型口，用手压成小饼。
5.烧热平锅，倒上油，将饼干放入锅中，用小火两面反复煎，膨胀时即可出锅。
小贴士:做馅饼，只用水拌面粉，不放其他辅料。一般来说，每500克面粉放入350克左右的水进行调制，要看面粉的用水量，适当调整。
中筋面粉250克，水220毫升，大白菜200克，猪肉馅200克，葱姜少许，盐，酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，香油。
1.先将面粉混合，将面粉放入盆中，边用筷子搅拌边慢慢加水，几乎全部变成小球。干粉少的时候，用手搅拌面粉。
2.用手将面团揉成面团，揉匀，放在案板上，扣盆和面，醒发15-20分钟。
3.在醒发期间，开始搅拌馅料。用白菜的头，吃菜叶，用刀切开，然后剁碎，撒一点盐，腌制15分钟左右，包菜里的水腌好，避免馅料时汤汁。
4.准备猪肉馅。将葱姜末加入猪肉馅中，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖和酱油拌匀，再加入香油。香油一定要放在最后，这样才能盖住腌制的味道。如果先放香油，后面调料的香味就不容易进入馅料。老北京的另一个经典是水打馅。包子，饺子，水打馅的馅饼，都是塞在一起不会松，肉馅多而不腻。但是不要放太多的水，一边加少量的水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌，直到肉微微发粘。也可以用白菜榨出的汤来调肉馅，补水调是不够的。
5.把白菜馅的汁液挤出来，放在肉馅碗里，搅拌均匀，然后加一点盐调节咸度。当你靠近馅料，闻到馅料的香味，就该咸淡了。这是我的判断，呵呵。这个度不好把握。如果分不清，就拿出一点馅料，用舌尖舔一下，试试咸的，然后用水漱口。
6.取出醒好的面条，揉成长条。就像做包子、饺子一样，每剂拿出25克。如果你的煎锅足够大，它可以更大。然后擀成饼皮，中间略厚，边缘略薄，加入馅料。
7.把馅包好，像包子一样，一个个挤。
8.捏出来的包子还可以做成蛋糕！
9.然后把细面条铺在案板上，把包子折下来，用手指轻轻一按，压平。
10.然后用擀面杖轻轻擀几下，这样里面的馅会更均匀，不要太用力，不然会破皮。
11.按照上面的方法做其他的馅饼。点上火，往煎锅里倒一点油，开始煎饼。火力最好是中小火，火会烧焦。当饼皮的一面变成金黄色时，把它翻过来，看着馅饼的饼皮鼓起来，再翻过来，再鼓起来，翻三遍，放在盘子里。