韭菜面汤的家常做法

1.豆腐和蘑菇切丁，不要太小。将洋葱、姜和大蒜切碎。

2.将西红柿切成丁，将鸡蛋打碎。

3.韭菜一分为二，根切段，叶切碎，分别放入器皿中。

4.在放有韭菜叶的锅里加入一半的蛋液和适量的面粉，搅拌均匀，用力揉成一团(先不要加水，韭菜会出来，如果揉面时发现太干，可以加适量的水)，面条要硬，醒发10分钟左右。

5.将另一半蛋液抹成蛋皮，切成菱形块备用。

6.锅里放一点油，放入五香粉和盐，把韭菜梗炒香，捞出。

7.将豆腐丁煎至表皮微黄。

8.将热锅里的油冷却。加入葱、姜、蒜、虾皮翻炒出香味。

9.倒入西红柿继续翻炒。

10.西红柿榨汁后，倒入豆腐，搅拌均匀。

11.然后倒入半碗水，加入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，小火焖5分钟。

12.把醒好的面团擀开(韭菜会粘在面团里，擀的时候可以多撒点干面粉)，不要擀得太薄，要比较厚，有嚼劲，切成自己喜欢的形状。

13.另起一锅(只有一锅能先上菜)，加入适量清水，水烧开后放入面条，煮熟。锅煮两遍，菜基本熟了。

14.将煮好的面条放入菜锅，拌匀，煮三分钟。

15.加入事先炒好的韭菜和鸡蛋皮，根据口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀。