全套正式西餐的上菜顺序是怎样的?
法国人向来以善吃、善吃著称,法国菜至今仍居世界第一。在正式的法式晚餐中,上菜的原则顺序是从开胃菜、汤、鱼、果冻、配菜开始,然后是烤肉、沙拉、甜点和咖啡。点餐时,不需要填写面包一栏;点酒时,应明确标明每道菜配的酒。
开胃菜。
这是刺激食欲的第一道菜。一般是小凉菜,菜品以熏鲢鱼、生蚝或面包为主。开胃菜的味道、颜色和食物形状会避免在下一道菜里重复。
汤
有温和的炖汤,也有各种食材熬制的浓汤。
鱼泊松
鱼、虾、蟹或贝类通过蒸、煎、烤和炸来烹饪。一般来说,上菜前会把壳和骨头去掉,煮熟,淋上酱汁。
冷冻冰糕
一种冷冻水果,用来突出葡萄酒的味道,也让甜味留在口中。
主菜
肉的做法很多,加酱料配主料,再加点香菜,更入味。菜品类型主要有牛排、炖菜、牛排、烧烤。
烧烤烙饼
去骨的肉,放在烤箱里加点调料,味道会更好。
沙拉沙拉
将新鲜的生蔬菜与沙拉酱混合,搅拌。除了蔬菜,鸡蛋,鸡肉,加工肉类和其他材料将被添加。
甜点
法式甜点包括各种蛋糕、曲奇、冰淇淋或布丁,大多装饰精美。
咖啡咖啡馆/the
虽然饮料有很多种,但咖啡或红茶通常在正餐结束时供应。开胃菜也分冷菜和热菜,热菜要在汤后上。