薤白的功效与作用

小根蒜，又名薤白_小根菜，有其功效和作用:预防动脉硬化。它的茎和叶看起来像大蒜，但也有洋葱_大蒜的味道。具有通阳、化气、开胸、散结、行气的作用，能抑制高脂血症患者血液中过氧化物的增加，预防动脉粥样硬化。

小根蒜具有类似大蒜和洋葱的特征风味，可用于制作一系列新型调味品，如风味酱、蒜粉、蒜泥等。韭菜可食用，安全，具有良好的抗菌能力，符合作为食品防腐剂来源的要求。将根小的大蒜制成食品防腐剂，添加或喷洒在食品表面，能起到很好的保鲜作用。

扩展数据:

此外，国内外学者多集中于薤白的药用化学成分和临床应用价值，对其植物学特征、营养品质和人工驯化栽培研究较少。

其耐盐性的研究、开发和利用尚未得到应有的重视，尚未形成完整的小根蒜育种、栽培和开发利用技术体系，产品深加工和市场销售基本空白。因此，在人们更加注重营养和健康的今天，开发利用小根蒜将具有积极的意义。

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百度百科-韭菜(百合科葱属)