猪皮凉粉怎么做凉拌才好吃？

配料:猪皮、盐、美味、陈醋、蒜、姜、辣椒油、香葱等。

第一步:猪皮洗干净，放入有冷水的锅里，在水里加一把胡椒粉。将水煮沸几分钟，直到猪皮透明。

第二步:将煮好的猪皮自来水冲洗干净降温。

第三步:用刀刮猪皮表面，刮干净，拔出残留的猪毛，切掉里面的脂肪。不要把肥肉扔掉，可以熬猪油。猪皮洗净，切成细条。

第四步:切几片姜。

第五步:将猪皮和生姜放入电饭煲中，加入水和一勺盐。如果喜欢烈一点的，可以加点酱油。煮到可以用筷子轻松夹掉猪皮。我使用正常的烹饪时间。

第六步:猪皮煮好后，没那么烫的时候，倒入保鲜盒。完全凉了，盖上盖子，放冰箱过夜。

第七步:第二天，果冻冻好后，用水果刀在边缘画一个圈，然后倒掉。如果不生吃两块砧板，可以像我一样垫上锡纸或者油纸。猪皮冻切块。

第八步:把切好的果冻放在盘子里。我边切边吃了两片，有点咸。注意后期调味时不要加太多酱油，否则会太咸。

第九步:撒上葱花，淋上适量辣椒油。冻皮咸淡，所以调味的时候需要清淡的酱油，不然会太咸。加点醋，拌着吃。

烹饪诀窍

1.如果猪皮是市面上最好的，不用单独的猪皮也可以正常做菜。做菜的时候把猪皮切开，放冰箱里冷冻，积累到一定量。我这里有300克左右的猪皮，只是一盘果冻。

2.猪皮上的肥肉尽量切干净，否则皮会被油煮。

3.有些人喜欢用高速搅拌机把煮好的猪皮碾碎。我喜欢完整的猪皮，这样感觉更有弹性。让大家喜欢。