瑶柱有什么吃法？

1，竹荪竹荪干瑶柱汤

材料:竹荪50克，杏鲍菇80克，瑶柱干25克，黑木耳5-6朵，味噌1汤匙，水和盐适量。

做法:将干瑶柱洗净后，用冷水浸泡10分钟；木耳泡好后去蒂撕小块洗净备用；竹荪用温盐水浸泡20分钟；杏鲍菇洗净，切成丁备用；竹荪浸泡过程中换水2-3次。

同时小心挤压，把尾巴和头扇的网剪掉，只保留中间的白色菇体；将锅中的水沥干，将杏鲍菇丁、木耳、干贝倒入锅中烧开，加入味噌酱，放入汤中搅拌煮沸，关小火至味噌完全溶解在汤中；将处理过的竹荪倒入汤中。

大火烧开后，转小火煮十分钟，然后关火喝，不用多加盐。

2.瑶柱冬瓜糯米汤

材料:瑶柱干30克，冬瓜600克，薏米50克，生姜3片。

做法:东西分开洗。干贝、薏米略泡；将冬瓜连皮切成厚片。加入1250 ml(约5碗)热水，加盖焖约2小时。

3.干贝丝瓜汤

材料:干瑶柱50克，丝瓜500克，生姜3片。

做法:泡干贝，撕成细丝；丝瓜去皮，切成菱角形状。锅中加入1250 ml水(约5碗)和生姜，大火烧开，然后将干贝改为中火烧开约10分钟，再将丝瓜卷至刚刚熟，加盐和香油。

扇贝炖鸡蛋

材料？

干贝/内收肌

干蛤蜊

干丁香鱼

鸡蛋300毫升

水460毫升

盐1/2茶匙

切碎的大葱

麻油

洋葱，生姜

扇贝炖蛋？

扇贝洗净，加入干蛤蜊和丁香鱼，加入460cc水浸泡30分钟。

将蒸锅烧开，在泡过干贝的水中加入姜、葱，放入蒸锅蒸35分钟。滤出450毫升果汁。

300cc蛋液用筷子打散，尽量混合。

将蒸好的扇贝风干至75℃，然后放入蛋液中，加盐，搅拌均匀，筛入碗中，盖上保鲜膜，戳一个小洞，放入沸腾的蒸锅中蒸10分钟，待表面凝固时打开保鲜膜，倒入干蛤蜊、干贝、丁香鱼，继续蒸5-7分钟，直至完全凝固。

最好用带透明盖的蒸锅看熟了没有~也可以用筷子戳中心看有没有液体流出来~最好用扁碗蒸~

锅上倒香油，撒上葱花。

技巧

这个重量是一个大碗，我们一般在招待6~8人的时候做这个重量。大家酌情调整。