硬核山药炖羊肉怎么做最好吃？

1.羊腿切成大块，前腿的蹄筋我买了。

2.将锅放入冷水中煮沸，放入一勺黄酒，煮沸后捞出，洗去血沫，晾干备用。

3.将山药去皮。硬核山药比较细，所以我用了两根。

4.用胡萝卜切成滚刀块。我用的胡萝卜比较大，只切了一半。

5.先将羊肉和纯净水放入炖锅中，加入花椒、白胡椒、生姜，炖一个小时。

6.羊肉炖一个小时后，加入切好的山药和胡萝卜，继续炖一个小时。

7.出锅前加入盐和小欧芹，再滚五分钟。上菜后撒上香菜和葱花，辣的浇上油和辣籽，更漂亮。