自贡井盐比其他盐好的历史和方法是什么？
自贡在战国时期就开始挖井盐。
四川省自贡市以盛产井盐而闻名。自贡开采井盐已有2000年历史。据记载，盐工在自贡共打井13000多口，有的井深达1000米。就算平均300米，也相当于钻了400多座珠峰。
盐业从打井、采卤、运卤到炒盐，分工精细，工序繁杂，工程造价和设备投入相当大。开一口井一般要一两年到四五年，最多十几年甚至几十年；沉井投资从浅的1200元到深的20000元不等，甚至还有人花了30000到42000元却看不到作品。大多数经营水井和炉灶的企业主将他们的资本集中起来，并采取合伙人制度来使他们的资本变得强大。在芙蓉产区，投资者(称客)和地主以租佃和合股的形式打井，可分为“定年井”(或“客井”)和“子孙井”。道光朝以前，多为“定年井”，即凿井成功后，投资者只按比例享有一定年限的股份及其收益，井及其设施全部无偿返还地主；“后代井”挖掘成功后，投资人和房东将长期拥有所有权。随着凿井技术的提高，井深相应增加，投资者预付资本量持续上升，改变了股份结构中投资者和地主原有的股份比例，“定年井”逐渐过渡为“后代井”。一般情况下，井建成投产后，地主持有六分之一至四分之一的股份，称为“主股”、“地脉日股”或“地脉壶口”；剩下的大部分份额归投资者所有，称为“工作日份额”、“客日份额”或“开水”；如果有承办人(集资凿井的发起人或组织者)，就要从日份额或锅口中划出一部分份额作为对承办人的奖励，称为“干日份额”、“团首日份额”或“开水”。
井盐产地的投资者主要是商人，尤其是陕西和山西。他们大多是从盐商和典当商起家的。一是他们从控制川盐运输领域入手，通过“租售代销”的方式获取大量利润。然后他们进一步控制了广大的川盐销售口岸，在各地开设盐店，积累了巨额财富。最终，我们将与当地土著人民合作，将商业资本投资于盐业，并将其转化为产业资本。
挖井烧灶的盐工，多是失去了生产资料，以劳动换价值的方式出卖劳动力的农民。其中既有当地的原住民，也有四川各县的人，还有来自贵州、江西、陕西、云南等地的流民，尤其是靠烧饭灶谋生的流民。
由于井盐生产需要分工协作，井、灶、锅都需要各种专门的工匠，如挖井、治井的山地工匠，炒盐的烧盐工匠，搭卤锅的山地工匠，装火盆、火圈的灶头，按专业高低、工种不同取酬的挑水工匠。厨灶和山民很受井主的重视，甚至山民也有权利招工人，以方便井灶的正常生产。据清末芙蓉盐场井、灶、棚的生产工艺粗略估计，有四五十种分工。井、灶、厨分别有掌柜、经手人、管事、外场等管理人员，有比较完善的管理制度。采用“龙门帐”固有的复式记账法，代表了当时中国会计的最新水平。在此基础上，19世纪后期，形成了一些大型盐业手工业作坊，如芙蓉盐厂“四大家族”之首王三伟堂。鼎盛时期有数十口黄黑卤井，每炉700多口天然气锅，常年从业人员1200多人。20世纪初，四川井盐工业的一些手工业作坊曾用机器提取卤水，向现代工业转型，但并不成功。
、
历代用盐主要有海盐、池盐(湖盐)、井盐、岩盐(矿盐)。
1.海滨城市一般都是海盐。
第二，北方大部分城市都是矿盐。
第三，四川的城市一般都是井盐。
第四，中原很多城市都是池盐。
池盐:颗粒状，又称“盐”。池盐颗粒大，颜色白，质地纯，含芒硝和镁多。它不仅可供人们食用，也是化学工业、轻工业和医药工业的重要原料。用池盐腌制的咸菜色泽鲜美，时间久了也不会腐烂。
矿物盐:又称岩盐，化学成分为NaCl，晶体属于等轴系卤化物。
生产方法是保密的。
海盐:氯化钠，氯化镁，氯化钙。
井盐:Ca(HCO3)2-CaCO3，NaCl，MgCl2，CaCl2，Na2CO3，NaNO3-NaNO2
总之，井盐成分复杂。