鲫鱼汤可以隔夜喝吗?
隔夜鱼汤如果放在密封的保鲜盒里,然后放在冰箱里冷藏,加热后就可以喝了。由于这种方式保存的食物不易滋生细菌和有毒有害物质,营养成分损失较少,食用时不易引起肠胃不适、腹泻甚至中毒,食品相对安全。但是,尽量少吃或者不吃隔夜的食物,对身体不好。
生产方法
1.将玉兰切片切成菱形,将豆腐装箱,分成七份,将鲜香菇分成两份。洗净后放入砂锅中备用。
2.将姜蒜、葱和泡好的红辣椒切片,切成“马耳朵”形状。
3.将鲫鱼去鳞,去腮,去内脏,放油锅里炸至两面金黄,捞出。
4.炒锅置火上,下油烧热,放入姜蒜片,葱段,泡红辣椒翻炒。将白汤、鲫鱼、味精、鸡精、料酒、胡椒粉混合,烧开,撇去浮沫,倒入锅中即可登台。
鲫鱼汤脱腥技巧
1去腥效果很好,安徽特产蜡猪油加一点腥味很有效。
最简单方法是在煮鱼汤之前,先在油锅里把鱼煎一下,这样既能保证鱼汤的鲜味,又能去除鱼腥味。
3.如果想让鱼保持新鲜,又不想油炸,可以在煮鱼的开水里滴几滴肉油或麻油。
4.做鱼汤的另一个关键是大火煮。尽量不要用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚。民间有句话叫“千豆腐卷万鱼”,鱼可新鲜了。
5.用八角炒锅不仅能去除鱼的腥味,还能提升香味。
6.用高汤代替水来煮鱼汤,也是让鱼汤色泽浓白,味道鲜醇的技巧之一。