炖豆角至少20分钟？有这个必要吗？ 不盖锅盖？

先是有这个——————炒豆角千万别盖锅盖！注意啦！许多人做豆角的时候，盖着锅盖，唯恐不熟。但豆角中含有氰苷，其结构中有氰基，水解后产生氢氰酸，会对人体造成危害。氰化物高温烹煮后会从豆角中挥发出来。可盖上锅盖的话，它就全被“焖”在锅里了，吃了这样做出来的豆角，就可能食物中毒。不盖锅盖？ 有毛关系啊