红鲑的产地和生产日期。

在高产年份，三文鱼占美国三文鱼总产值的70%以上，其中95%以上产于阿拉斯加海域。阿拉斯加以外的鲑鱼捕捞只在华盛顿州的内陆水域发现，当地渔民拦截游到加拿大不列颠哥伦比亚省弗雷泽河的鲑鱼。

几乎整个夏天都可以捕捉到鲑鱼。阿拉斯加鲑鱼的捕鱼季节开始于五月中旬，在威廉王子湾附近的铜河附近。虽然这里产量比较少，大概2000到3000吨，但是价格比其他三文鱼高，因为这里出产的三文鱼个头更大，含油量更高。

最大的鲑鱼捕捞活动发生在阿拉斯加西部的布里斯托尔湾，时间是7月上旬。在高产年份，这个水域可捕捞8万多吨三文鱼，高峰期有时一天可捕捞1.5万吨。短时间内如此大规模的捕捞很容易使加工厂的产品饱和，迫使他们将布里斯托尔鲑鱼运输到阿拉斯加的其他加工厂。布里斯托三文鱼总产量虽然可观，但三文鱼数量少，平均2.5公斤左右。

阿拉斯加东南部和华盛顿州的鲑鱼捕捞季节在八月结束。在这些水域捕获的鲑鱼更大，含油量更高。和其他三文鱼类似，含油量和价格主要取决于三文鱼洄游和产卵地的距离。迁徙越远，含油量越高。一条在库珀河钓到的三文鱼含油量可高达12%，价格可高于一条在布里斯托尔湾钓到的只有含油量的三文鱼。