鱼干和炸鱼更有营养。

鱼很好吃，无论是肉还是汤，都新鲜可口，开胃，是人们日常饮食中喜爱的食物。鱼的种类很多，大致可以分为两类:海鱼和淡水鱼。但是，无论是海鱼还是淡水鱼，它们所含的营养成分大致相同，唯一不同的是各种营养成分的数量。鱼的营养价值极高。通过研究发现，孩子经常吃鱼，生长发育更快，智力发育更好。而且，经常吃鱼会使人的身体更强壮，寿命更长。秘密在于鱼的以下营养特性:

1.鱼含有维生素，如叶酸、维生素B2、维生素B12等。具有养胃健胃、利水消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳平喘的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳有效。

2.吃鱼对孕妇胎动和妊娠水肿有很好的作用；

3.鱼类含有丰富的镁，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病；

4.鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。常吃鱼有补肝血、养皮肤、养头发的功效。

二、鱼怎么吃营养？

第一名:烤鱼

鱼中维生素B2、B6、A和E的损失很小，只有维生素B1略有损失。同时，烧烤后鱼肉中钙、钾、镁的含量明显增加。这不是餐馆里流行的用大量红油浸泡的“重庆烤鱼”，而是日本餐馆里以“烤青花鱼”为代表的烤鱼。从以长寿闻名的日本到以健康饮食闻名的地中海地区，这种做法非常流行。它的具体烹饪方法是用文火长时间烘烤，不仅香味十足，而且营养损失很少。

烤鱼的时候一定要掌握方法。烤的时候用文火，火苗一定不能碰到鱼，防止鱼烧焦产生致癌物质。家庭可以购买烧饭用的铁烤架。

推荐做法:日式咸青花鱼

材料:鲭鱼2条，椒盐适量，橄榄油适量，白萝卜酱和鲜酱油。