老鸭汤怎么煮好吃？

此汤有消暑化湿、健脾祛湿的功效，比较适合夏天食用。之所以现在吃，是因为周末去了东郊，买了一只普通菜市场很难找的老鸭，就按照自己最熟悉的方法做了。老鸭也可以和西洋参或者虫草一起炖。鸭子很暖和，非常适合冬天吃。前几年去云南玩，买了10克虫草回来炖鸭子。按照食谱，慈禧吃虫草鸭汤的时候，一次会用10g，她会把虫草放在鸭头里。多奢侈啊，而且是大手术。所以我每次只放两三个冬虫夏草，直接炖在汤里。估计效果差很多！我妈听说我用虫草，就找了一斤珍藏了二十多年的。据说是我爸在我出生前23块钱买的。应该是真的，质量比现在好，而且很大。按照市场价，估计要几千块钱。只是珍藏了这么久，连塑料袋都破了。放在冰箱里闻起来有无数食物的味道。太可惜了！冬虫夏草的保存期为两年。跑题了，还是回到冬瓜薏米老鸭汤吧！说到老鸭，我得多说两句。菜谱里，尤其是广东的，总说老鸭要两三年以上，羊腿要黑羊的前腿。如何判断鸭子的年龄和羊的前后腿还不清楚。各位高手给点意见吧！

材料

食材:老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤。食材:葱、姜、料酒、盐。

工作方法

老鸭的头、脚和屁股都被去除，清洗干净并切成大块。葱切片，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。

将鸭块放入冷水锅中，煮沸。煮沸三分钟以去除血液。拿出来用清水洗干净。

往锅里加油。五成热时，放入葱、姜片炒香。然后加入鸭块翻炒至变色。加入开水，炖薏米1小时。

将冬瓜和少许盐放入汤锅中，中火炖20分钟。

技巧

老鸭比较肥，可以去点油炖着吃。去掉的油可以用来做煎饼。

如果鸭油没捞出来，可以少放点油，把鸭块炒一会儿。

我习惯上班前把肉拿出来解冻，吃完饭就可以准备第二天晚饭的主菜了。这样可以节省时间，你回家后很快就可以吃晚饭了。而且冬天油凝固的更快，浮油很容易清除。