黄花菜的功效、作用及做法
黄花菜的功效、作用及做法黄花菜是一种非常美味的食物，它的别名是无愁少女，大家都很熟悉。原因是黄花菜可以缓解焦虑，缓解情绪。下面和大家分享一下黄花菜的功效、作用和做法。
黄花菜的功效、作用及做法1 1、黄花菜的功效
黄花菜又名黄花菜、黄花菜，属百合科，多年生草本植物，根肉质，中下部有纺锤形膨大。花葶长短不一，花梗短，花多。花被浅黄色、橙色和深紫色。蒴果钝三角形椭圆形，从5月到9月开花和结果。性味甘凉，具有止血、消炎、清热利湿的作用，富含花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养成分。
1，缓解焦虑
可以预防失眠，在一定程度上缓解抑郁。
2.抗癌
黄花菜还含有抑制癌细胞生长的活性成分。
3、健脑抗衰老
黄花菜有很好的健脑、抗衰老功能。黄花菜无疑是预防老年人智力下降的良药。
4、清热解毒，明目
黄花菜是清热解毒利湿之品，还具有抗菌和免疫功能，具有中度和轻度的消炎解毒作用，对预防感染有一定作用。
5.这对孕妇是有益的
产褥期容易出现腹痛、排尿困难、面色苍白、睡眠不安。多吃黄花菜可以消除上述症状。黄花菜还有调节溢乳的疗效，可作为病后或产后的滋补品。
6.降低血清胆固醇
研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
7.降肝火
定期吃点黄花菜，降肝火。火气大的人，平时可以多吃点黄花菜。
8.贫血的预防和治疗
用其根尖肿胀的身体炖肉或鸡肉，对治疗贫血和老年头晕有很好的效果。
9、凉血止血
黄花菜可用于血热出血、鼻衄、咯血、吐血，或便血、口渴、心烦。
2.黄花菜的烹饪技巧。
1，茄子和黄花菜
材料:茄子(圆)300克，黄花菜20克。
辅料:腐竹30克，玉兰花片30克，豆腐(北方)40克，香菇(鲜菇)30克，黑木耳(水发)20克。
调料:花生油20g，酱油5g，香油5g，淀粉(玉米)8g，盐3g，味精2g，胡椒粉2g，葱5g，姜3g。
做法:将茄子去皮，洗蒂，用刀将茄子带蒂的一端挖空。豆腐洗净磨成泥，腐竹、玉兰花片、木耳、香菇、黄花菜洗净切丝，葱、姜切丝，淀粉放入碗中加水调成湿淀粉。炒锅用油烧热，将葱丝、姜丝放入炒锅，加入豆腐脑、腐竹丝、玉兰花丝、木耳丝、香菇丝、黄花菜丝，翻炒，加入精盐、味精、胡椒粉、酱油和少许水，水淀粉勾芡，放入茄子，盖好茄子蒂。
将茄子放入汤碗中，加入适量的水和盐，在锅中蒸透，滗出汤汁，装盘。将原汁倒入锅中烧开，加入精盐，水淀粉勾芡，倒入香油，撒上味精，浇在茄子上。
2.排骨炖黄花菜
材料:排骨250克，干黄花菜100克，葱花适量。
做法:排骨用清水洗净，黄花菜用清水洗净。将排骨和黄花菜放入砂锅中，加入适量的水和姜片开大火。锅烧开后，转小火，加入适量黄酒继续炖。炖约1.5小时，熟肉加适量盐、味精、胡椒粉、葱花。
3、黄花菜千层肉
材料:黄花菜一把，鸡腿菇一小盒，五花肉一块。
调料:八角、桂皮、酱油、糖、姜葱、料酒。
做法:先将一大块五花肉放入水中，直到被切掉，拿出来洗个澡，换刀成方形。将上述调料做成卤汁，将肉腌好取出。五花肉丁冷却切片，放入锅中，放入鸡菇和黄花菜，倒入高汤，然后将肉片叠放，小火煮。
注意事项:
黄花菜的花中含有秋水仙碱，在人体内转化为二氧秋水仙碱，使人中毒。新鲜的黄花菜要经过60摄氏度以上的高温处理，或者用冷水浸泡，放入沸水中煮久一点，以免中毒。长期干燥也会破坏秋水仙碱。
3、黄花菜的选购技巧
一、看颜色:一般情况下，新鲜黄花菜做成干菜后，颜色会变深。如果你看到的黄花菜干“色泽迷人”，多半是二氧化硫严重超标。它的外观有金黄色、淡黄色、淡白色，都是不正常的，而黄中带棕黑色的比较靠谱。另外，正常黄花菜颜色均匀，二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
二、气味:买黄花菜干可以闻一闻，不要买有刺激性气味的东西。正常的干黄花菜有自己的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏过的黄花菜有刺鼻的气味。
3.手捏:用手捏黄花菜。如果晒干的黄花菜在放开后能自动散开并恢复原状，说明这种干菜质量很好。如果放开后还是一团球状，说明蔬菜潮湿，容易发霉。
黄花菜的功效与作用及其做法2功效与作用
健脑抗衰老；预防高脂血症，延缓身体衰老；清热、利尿、健胃、消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。
营养价值(益处)
黄花菜含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体必需的营养物质，其胡萝卜素含量甚至比西红柿高几倍。
副作用(缺点)
黄花菜不宜与猪肉同煮，会加重黄花菜本身的湿热，导致上火。
你能吃吗？
能吃。
怎么吃
1，新鲜黄花菜含有秋水仙碱，俗称生物碱，对人体有害，不能生吃。
2、最好吃干黄花菜，可以避免毒素残留。干黄花菜可用作药材，并具有良好的煲汤和健脑保健功能。
3.干黄花菜最好用温水浸泡后再吃，比冷水浸泡更有效，能更好的了解二氧化硫等残留毒素，也能让黄花菜变软，口感更好。
禁忌人群
黄花菜是一种湿热食物。选择伤病、肠胃不和的人要少吃，尤其是哮喘患者，更不要吃。
合适的人群
黄花菜是很好的保健品，适合普通人食用，尤其适合高血脂人群。
黄花菜3号别名的功效、作用及做法
黄花菜、玄菜、黄花、红玄、川草、姬旦、萱草、鹿葱花、一楠花、安神菜、黄花。
给…作注解
黄花菜是一种多年生草本植物，是黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三种植物及其杂交芽的干燥产物。其花瓣金黄，肉质丰满，香味浓郁，食之香嫩，口感滑如木耳、草菇。在中国栽培历史悠久，自古以来就被视为“餐桌之宝”。相传秦末陈胜起义时，曾吃黄氏女子煮的黄花菜充饥。后陈胜称王，念黄氏爱米，故取名“黄花菜”。
营养价值
黄花菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
功效
黄花菜具有清热解毒、止血止渴、生津止渴、利尿通乳、解酒的功效。可用于治疗口干舌燥、便血、排尿困难、吐血、流鼻血、便秘等。黄花菜还可以消炎，治疗肺结核。
伊势
适合食用的人群:情绪低落、抑郁、抑郁、神经衰弱、健忘、失眠者；气血不足，体虚，心悸气短，阳痿早泄；各种出血患者，如便血、痔疮出血、尿血、少量溃疡呕血、流鼻血、肺结核咯血等；产后虚弱、缺乳、月经不调的妇女。
忌口
鲜黄花菜不适合食用，因为刚采摘的鲜黄花菜含有秋水仙碱，有一定的毒性。如果大量食用，容易引起中毒；皮肤瘙痒和支气管哮喘患者应避免食用。
文献参考
《本草纲目》:“能清热利湿，除湿通淋，止渴除烦，开胸膈；它平静而忧郁。"
《本草正义》:“萱草为恒食之品，使人恒治气火上升，夜间颇有疗效。”
《生活情趣饮食谱》:“益膈、清热、养心、除烦、除怒、醒酒、退黄。”“吃素宜，带病不择手段。”
饮食疗法
黄花牛心汤
材料:干黄花菜20克，牛心150克。
制法:将黄花菜、牛心洗净，切段切片，将汤汁放入锅中调味。
功效:预防老年痴呆症。