厨师用什么方法不用刀就能让牡蛎张开嘴？

方法一:微波炉大火15秒。

如前所述，选择牡蛎时，越新鲜越好。新鲜的牡蛎，因为封闭的肌肉很紧，用外力很难打开。所以可以在吃之前清洗一下，然后放入微波炉，会有15秒的刺痛。这样牡蛎死的很快，闭合的肌肉变得松弛，壳也很容易破。这种方法特别适用于生食。短时间的高温不会使牡蛎熟，所以吃起来非常好吃。

方法二:入蒸锅蒸8分钟。

准备一锅开水，将洗干净的生蚝放入锅中，继续蒸8分钟左右。然后牡蛎会张开嘴，用手轻轻掰开，取出牡蛎肉，用自己的方式烹制。但是这种方法不适合生食。