东坡肉和红烧肉的区别

1，烹饪方法

东坡肉的烹饪比较复杂，要经过几道工序，以炖为主，香味十足。红烧肉就不一样了，一般都是油炸的。

2.刀工

东坡肉块大，成品基本相互独立，呈方形；红烧肉体积较小，出锅时大多放在一起。

3.可食用味道

东坡肉味道很好，色泽鲜红，颜值高，肥而不腻；红烧肉最大的特点就是入口即化。

东坡肉为什么要用绳子绑起来？

东坡肉之所以用绳子绑着，是为了让肉块不会因为烹饪时的热气而松散。五花肉炖久了，会有肥肉和瘦肉分层，跑了。而且席绳(草绳)绑在东坡肉上，融入了稻草的香味，可以完美缓解肉的油腻感，也美观大方！

因为席草不是随时随地都有的，有时候要用棉线，但是味蕾敏感的“美食家”会发现棉线做的东坡肉和席草的差距很大。只有席草才能赋予东坡肉独特的灵气和味道！