苏式肉松不能叫肉粉松

根据加工方法的不同，可分为肉松、脆皮肉松、太仓式肉松三种。

按产地不同可分为:福建松、太仓松、如皋松、上海松、温州松。

肉粉松

其加工工艺是以畜禽瘦肉为主要原料，经煮、撇、绞碎、调味、集汤、松散油炸，再用食用油和适量面粉油炸制成颗粒状肉制品。福建和天津的肉粉松产量比较大。

脆皮肉松

该加工工艺是以畜禽瘦肉为原料，经过熬煮、撇油、

调味、收汤、翻炒后加入食用油翻炒制成颗粒状或短纤维状肉制品。福建的肉松最有名，近几年天津的家家乐牌肉松也很受消费者欢迎。其特点是纤维短而脆，食用方便，口感好。特点:脆肉松、肉粉松呈松散、颗粒状或纤维状，无焦头、无糖块，色泽为褐色或黄褐色，色泽均匀。具有味道浓郁鲜美，甜度咸淡适中，脆甜的特点，油而不腻，香味纯正，无异味，无杂质。

太仓肉松

加工工艺是将畜禽肉经过熟制、脱脂、调味、收汤、油炸、揉搓使肌肉纤维蓬松成絮状肉制品。比较知名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松、上海快乐牌肉松，特点是纤维长。

特点:太仓式肉松呈絮状，纤维柔软蓬松，允许少量结而不焦头烂额，色泽均匀呈金黄色或淡黄色，略带光泽。味道浓郁鲜美，甜度咸淡适中，香味纯正，无异味，无杂质。

太仓肉松对原料要求四个字:绝对新鲜。一头猪从出栏到出锅要严格控制在4小时以内，选用只需要4个月大的太湖猪。市面上正宗太仓肉松和“太仓式”肉松的区别，和肉质的新鲜程度有很大关系。

相关荣誉早在1915年，太仓肉粉荣获巴拿马国际博览会一等奖，在1991年，荣获首届中国食品博览会金奖。但是市场上“太仓式”的牙线太多了。只有去太仓，才能真正品尝到货真价实的“太仓肉松”。太仓牌肉松于1992年、1993年、1994年三次荣获江苏省著名商标。1984、1988先后被中国商务部评为优质食品；1988获首届中国食品博览会金奖，国家优质保健品金鹤杯；1999被人民日报市场报(江南市场版)、江苏省质量管理协会授予“顾客满意商品金奖”；2000年被江苏省质量管理协会用户委员会评为“江苏市场用户满意产品”。

如皋肉松

相关历史:如皋肉松生产始于1914，建国后由如皋肉联厂生产。如皋肉松最初是“太仓式”肉松，由于生产技术的不断改进和最佳配料配方的开发，形成了自己独特的风味。

相关荣誉:自1982以来，“金美牌”肉松连续被评为商务部特优产品；1985获得巴黎国际烹饪学会和旅游观光委员会颁发的荣誉金质奖章，这是中国在世界上获得的第一枚肉类食品金质奖章。1988获首届中国食品博览会金奖。1992“如皋牌”肉松荣获香港国际仪器博览会金奖。