橡树可以吃吗？

壳斗科栎属的种子叫Acor n，俗称橡子，英文名acorn。橡子富含淀粉，仅次于谷物，远高于豆类，一般在50%以上，最高可达87%。脂肪、蛋白质、VB都比谷物高。

营养特性

橡子仁含淀粉50.6% ~ 58.7%，蛋白质11.7% ~ 15.8%，脂肪2.1% ~ 2.6%，灰分1.3% ~ 2.2%，单宁18。

根据何等(2000)的研究结果，橡实仁的可利用营养价值接近或略低于玉米，但略好于水稻，是一种良好的可利用野生经济植物资源。橡子中氨基酸含量最低的是胱氨酸，其次是色氨酸和蛋氨酸，但谷类中限制性氨基酸精氨酸和赖氨酸的相对含量比玉米高52%和68%。

橡子中锌和铁的含量略低于玉米和高粱，但钾、钠、钙、镁、钴和锰的含量高于玉米和高粱。奥特根等(1998)的结果表明，每100 g蒙古栎橡子含VB10.0725 mg，VB20.0950 mg，VC 1.4.15mg，va 1.039mg；脂肪酸主要是亚油酸(50.98%)和油酸(29.41%)，橡子(鲜)的VB1含量是青冈的2.5倍，显著低于玉米和玉米的1/3。

扩展数据:

保健功能特征

孙思邈说:“橡子既不是水果，也不是谷物，却是对人最有益的。吃的人不能断粮，最好吃。无气则气，无味则味，助消化止痢，使人极为健康。”据《本草纲目》记载，橡子含有丰富的微量元素，对人体有收敛、调理脾胃、解毒减肥等保健作用，药用价值很高。

据央视2004.11.08报道，橡子含有18种氨基酸，其中人体不能合成的苯丙氨酸和异亮氨酸尤为丰富。这些氨基酸能促进细胞新陈代谢，刺激垂体激素和肾脏激素分泌，促进微循环，提高机体活力。橡子含有微量元素钒，这种元素在其他生物体内很少含有。钒可以控制血浆和组织中的脑酸浓度，控制人体内磷脂的氧化和COA-脱酰基酶的活性。肥胖者长期食用可以达到减肥、降血脂、护肤、排毒的效果，从而控制和延缓人体衰老。

任莹等人(1996)的研究结果表明，橡子粉具有拮抗重金属铅的毒性，保护微量元素(如铜)不流失的作用。橡子富含鞣质，鞣质可止血、愈合伤口、抑菌、抗过敏，尤其具有抗氧化、抗癌、预防心脑血管疾病等作用，成为近年来酚类化合物的研究热点。因此，橡子在韩国和日本成了家喻户晓的食物。

安全特性

橡子中含有相对较高的抗营养物质单宁(4.55%)和有毒的氢氰酸(0.98%)。单宁味涩，适口性差。单宁在消化道内可与饮食中的蛋白质结合，从而降低其利用率。鞣酸还能与胃肠粘膜中的蛋白质结合，生成鞣酸的蛋白质沉淀，使胃肠动力减弱，引起胃肠弛缓，引起动物便秘。大量的单宁会导致动物出血性或溃疡性胃肠炎、腹痛和腹泻。

橡子仁含有生氰糖苷，本身没有毒性。但被动物食用和咀嚼后，在潮湿和适宜的温度下，在糖苷中储存的酶的作用下水解生成氢氰酸，引起动物中毒，甚至死亡。但氢氰酸沸点低，加热时易挥发。因此，它可以在橡子仁干燥和加工过程中自然挥发。

参考资料:

橡子_百度百科