肉末蒸鸡蛋营养又好吃，但是做的菜总是有腥味怎么办？

肉末蒸蛋营养丰富，易于消化。相信大家都吃过。对孩子来说也是极好的营养餐。想要蒸出完美的嫩滑口感，相信很多厨房新手都会失败，我也不例外。有时候全是蜂窝，有时候因为水太多太薄，有时候底层蛋白沉淀...蛋羹怎么蒸才能细腻嫩滑如镜？其实越简单的菜，越应该注意小细节。让我们和边肖一起来看看吧。

肉末蒸鸡蛋汤

材料:鸡蛋4个，猪肉80g，香葱适量，1茶匙盐，酱油2.5汤匙，生抽半茶匙，淀粉半茶匙。

做法:1，将瘦肉剁成肉末，加盐、酱油、淀粉腌制15分钟；

2.将鸡蛋打散，在蛋液中倒入清水，水量约为蛋液的2倍，然后加入半茶匙盐，用筷子轻轻将水和蛋液搅拌均匀；

3.将蛋液筛入蒸蛋的盘中，产生泡沫后取出，袖手旁观，使蛋羹顺滑；

4.蒸蛋羹的时候我们扣了一个盘子。扣板的目的是防止蒸好的鸡蛋从蜂窝里出来。我们也可以用保鲜膜，用牙签扎几个小洞，开大火，水开后蒸15分钟；

5.蒸蛋羹的时候可以另起锅，用油炒肉末，加酱油调味上色，收起来备用；如果腌制的肉非常好吃，就不需要重复喂食了。如果喜欢肉末颜色浅一点的，少加酱油；

6.蛋羹定型后，加入肉末和酱料，撒上葱花，然后加盖蒸1分钟。Q弹滑的蛋羹不错。蛋羹光滑如镜，绵软如脑。搭配油炸肉末，味道鲜美，营养丰富。在地上舀一勺，大大的满足！

提示:1，鸡蛋大小无所谓，水量是蛋液的2倍左右，温开水或凉开水都可以。

2.蒸的时间要根据蛋豆腐的量和碗的厚度来调整。

3、浮沫一定要清理筛选，这样蛋羹才不会有蜂窝。