苏先生，烤鱼饭怎么做？

鲈鱼1

洋葱1

红灯笼椒1/2

香菜1小八

酸菜鱼调料料酒1勺，生抽1勺，姜黄粉1/2勺，盐少许，香叶2片。

蚝油20g，泰式辣酱糊15g，柠檬汁1勺，蜂蜜15g，辣椒粉2g。

按需供应铝箔纸

泰式烤鱼饭怎么做？

将鲈鱼洗净，将鱼沿脊骨片下侧切成几块，加入腌鱼调料腌半小时；

洋葱、甜椒、香菜分别洗净切丝；取一个小碗，将所有材料混合，做成酱汁；

将咸鱼片拍上淀粉，放入油锅炸至凝固(表面略硬)，取出铺在铝箔纸中央；

将洋葱炒香，加入甜椒和香菜，与调好的酱汁一起炒匀，淋在鱼块上；

将铝箔纸折好，封口，放在平底锅上，中火烤至咝咝作响，5 ~ 6分钟左右即可熄火。小心翼翼地打开封口，把鱼块、配菜、汤汁放在一起，配着米饭一起上桌。

技巧

泰式烤鱼的味道很酸甜。家乐福超市进口商品区有泰国辣椒酱，但是找不到。可以用酸甜辣椒酱(韩式醋辣椒酱)代替。最后的烘烤步骤是让鱼块吸收酱汁的味道。如果有烤箱，就放在烤盘里，如果没有烤箱，就用铝箔和纸盘，也能达到想要的效果。