柠檬凤爪的食材和做法

材料:鸡爪500g，柠檬半个，香菜3根，小米椒2个，青椒1个，洋葱200g。

辅料:生姜8片、八角1片、香叶2片、料酒1勺、米醋90g、苹果醋20g、生抽50g、老抽8g、盐15g、花椒油1勺、大蒜1头。

步骤:

1，先把食材准备好。

2.把买来的鸡爪洗干净，然后把鸡爪上残留的皮去掉。像这样不干净的都刮掉。

3.剪掉所有鸡爪上的所有指甲。

4、然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡爪一分为二，这样比较容易入味。

5.将切好的鸡爪放入锅中，加水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火烧开，再继续煮10分钟，才能把鸡爪煮熟，但不要煮太久，会软烂，吃起来口感淡。

6.取出煮熟的鸡爪，用冷水浸泡。首先，通两遍水。最后，鸡爪冷却后浸泡半小时。这一步的目的是增加鸡爪的酥脆度。

7.泡鸡爪的时候，我们切配菜，都是按照上面切的。大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

8.接下来我们来调一个酱，这个酱是决定这道菜好吃不好吃的关键。比例很重要。米醋90g，生抽50g，老抽8g，糖25g，盐15g，花椒油1汤匙倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

9.将泡好的鸡爪捞出，放入果汁碗中。

10，把所有配菜再放进去。建议洋葱可以多切。用这种酱腌制后非常好吃。有些人放黄瓜和木耳也不错。我建议你试试。这种酱也非常适合用来调味蔬菜。

11.用筷子将鸡爪、配菜、果汁混合，然后倒入一些苹果醋，最后拌匀，用保鲜膜盖好或放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏三到四个小时，腌制入味。

12，泡椒柠檬凤爪，很入味，酸辣开胃，吃起来特别好吃，一点也不油腻，特别是这个果汁，味道太好了。