果冻怎么选？

导语:果冻是孩子们最喜欢的食物之一。其通透的色泽，清凉的感觉，顺滑的口感，散发着神秘的诱惑。现在市面上的果冻种类越来越多样，有果肉的，有果汁的，有水果的，这让很多消费者很挑剔。不同种类的果冻有什么区别？果冻作为儿童喜爱的零食，到底有多少营养价值？买果冻需要注意什么？今天，我们邀请中国食品工业协会糖果专业委员会秘书长丁来介绍果冻。

健康列车:果冻是一种什么样的食物？它最初起源于哪里？

丁:果冻是指以水、糖、增稠剂为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺加工而成的果冻食品。果冻是一种西式布丁甜点，起源于欧洲。20世纪60年代，日本首次将其引入工业化生产，使果冻从厨房走向工厂，从餐桌走向货架，成为一种时尚的休闲食品。目前，世界上果冻的主要产区集中在亚洲的一些国家，如中国、日本、菲律宾和马来西亚。

在中国，果冻的定位是休闲食品。从65438到0985，天津引进了国内第一条果冻生产线。20世纪90年代，我国果冻行业开始进入快速发展期，一系列符合世界消费潮流的果冻产品陆续进入国内市场。

健康列车:果冻作为一种零食，满足了人们对口感的追求，但很多消费者会质疑果冻的营养价值是否真的存在。

丁:果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖和水为原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工艺加工而成的凝胶食品。其营养价值主要体现在以下几个方面:

一、果冻富含膳食纤维和水溶性半纤维，具有国内外公认的保健功能，能有效排出体内重金属原子和放射性同位素。肠胃清道夫？可有效预防和治疗高血压、高胆固醇血症、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖和便秘等疾病。

其次，果冻的制作过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质，这些也是人体必需的元素。比如人的骨骼需要大量的钙，细胞液和组织液中都有？一定比例的钠、钾离子对维持细胞的渗透压、机体的酸碱平衡和神经信息的传递起着重要作用。

第三，果冻在人体内产生的热量比例极低，加入15%的糖计算，人体内产生的热能为每100g 290大卡。

健康列车:如何健康地选择和使用果冻产品，尤其是在食用时，如何控制摄入量？

丁:买果冻的时候应该先看看标签。标签上必须标注食品名称、配料表、净含量、生产者名称和地址、生产日期和保质期等内容。

购买时要注意单个包装要密封完好无损，尽量购买近期生产的产品；

吃的时候先观察果冻。没有肉眼可见的外来杂质，它具有正常的颜色，与其品种一致的风味，并且没有异味。最后提醒家长，果冻含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，影响身体对其他营养物质的吸收，所以孩子一定要适量食用。