如何用大酱缸煮腌黄瓜？

从腌制方法来看，有鲜黄瓜整体腌制，干黄瓜条腌制，直接放在酱缸里腌制，用没长出来的黄瓜腌制等等。从口味上来说，有鲜咸、麻辣、糖醋、酸咸、虾油、香油等等。

材料:淡水黄瓜(深绿色细长、短而浅绿色的干黄瓜不能用)10 kg、大豆油100ml、海鲜酱油1000ml、糖100g、盐50g、味精20g、鲜姜1 kg(切成小块)、蒜。

做法:将黄瓜洗净，用开水焯一下，放在炉排上晾凉。当锅里的豆油烧到冒烟时，关火，静置10分钟，然后将花椒撒入油中，静置至油温热，再倒入酱油、盐、糖、味精，拌成卤汁。准备一个干净的瓶子，里面用开水烫一下消毒，把黄瓜、辣椒、姜、蒜、香菜分层放进去，每层倒一汤匙卤汁，直到满为止。

将腌制好的蔬菜用清洗消毒后的石头压住，盖上盖子，放在阴凉处。如果夏天需要放冰箱冷藏，可以腌制15天左右。教你做正宗的酸黄瓜，又脆又好吃，一盆酸黄瓜一次不够吃！