低筋小麦粉可以做蛋糕吗？

低筋小麦粉就是低筋面粉，有些蛋糕专用小麦粉就是低筋面粉。低筋面粉中蛋白质的含量通常在6.5%~9.5%左右。这种低筋面粉不仅适合做蛋糕，也适合做饼干或者一些没有韧性的酥脆甜点。做面包的时候需要用高筋面粉或者中筋面粉。

面粉使用中的注意事项

使用前，所有的面粉都要用筛子过筛，面粉要放在筛子上。一只手拿着筛子，另一只手轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆。这样不仅可以避免面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感。同时和奶油混合的时候不会有小颗粒，这样鸡蛋烤出来也不会有粗糙的味道。

制作西点时称重非常重要，因为这是烘焙成功的第一步，尤其是在称量粉状物料和固体油脂时。如果使用杯子或量勺，很难精确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重。

如果还是想先称杯子和勺子，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。