想让烧鸡变得嫩滑多汁该怎么做？
烧鸡中，道口烧鸡最有名。味道浓郁，酥香，软烂，咸适口，熟烂，肥而不腻。由多种名贵中药辅以陈年老汤熬制而成。其成品烧鸡色泽鲜艳，形似金元宝，具有很大的食疗保健作用。
中国十大烧鸡品牌:
1.德州扒鸡
2.道口烧鸡
3.沟帮子熏鸡
4.符离记烤鸡
5.绍兴水煮鸡
6.常熟叫花鸡
7.巴蜀口水鸡
8.海南文昌鸡
9.台湾省盐水鸡
10.云南汽锅鸡
广东挂烧鸡的做法和配方
配料:清远鸡
配料:大蒜、姜、洋葱、花生酱、芝麻酱。
工作方法
1，清远鸡，蒜，葱，姜，花生酱，芝麻酱，拌匀腌制一天一夜。
2、上皮烧——挂烧至8成熟，再煎至金棕色。把盘子装上。
材料
1只鸡(约1斤)，1勺南奶(捣成糊状)，1勺糖，1勺清水，少许盐，生油适量。脆酱用白醋2汤匙，蜂蜜1/2汤匙，清水3汤匙，酱油1汤匙。
工作方法
(1)将鸡洗净，取出肺和内脏。
(2)用盐抹平光滑的鸡皮，将南乳酱、糖、清水冲泡入腔，蒸约15分钟，取出。
(3)将酥脆的汁液煮沸，倒在鸡皮上，在通风处晾几个小时至干。
(4)将生油倒入锅中烧开，然后连续浇在鸡皮上，直到鸡皮呈金黄色，酥脆为止。几分钟后，把它切成块，盛在盘子里。吃的时候可以蘸南奶酱吃。
有各种各样的方法把中国的饮食传给烤鸡。
今天，边肖分享了一份家庭版烤鸡的食谱。皮嫩多汁，满嘴都是汁，唇齿留香。
准备材料:1。清远三黄鸡一只光鸡重量约1100g，最好吃。2.大蒜150g。3.干洋葱150克。4.沙姜粉30g？
5.烤鸡粉1包50g 6香油7盐8红浙醋9蜂蜜10 82白兰地11.13香。
制造方法和步骤如下:
将鸡肉洗净，将大蒜和干洋葱切碎。
(2)准备一个干净的盆，将蒜和小葱放入盆中，加入姜粉、咸鸡粉、盐、十三香、香油和1982年的白兰地，均匀的抹在鸡肉上，内外搓3分钟，腌制1小时以上入味。
用100g盐、30g沙姜粉、50g盐焗鸡粉、50g十三香煮三锅开水，煮1982年白兰地，三次进三次出，最后关火浸泡鸡肉40分钟。
浸泡后的鸡用冰水洗净，用风扇或鼓风机将水吹干。
5.准备简单的脆皮水，加入蜂蜜和红浙醋拌匀。
6只风干鸡均匀刷上脆皮水，再次风干。
烹油七次，油温160度的热油先喷鸡皮，油温120度转小火，油慢炸10分钟。鸡肉冷却后，油温加热到160度，鸡肉再炸30秒，就完成了。
八腌鸡，大蒜，干洋葱和葱花在热油中作为蘸酱。
这样做出来的烧鸡，肉质细嫩多汁，皮脆肉香。咬一口，口中淌汁，唇齿留香，人间美味。