怎么做饺子好吃？

饺子拌馅的秘密

1，加鸡蛋

无论是肉馅的饺子还是素馅的饺子，在饺子馅里打两个鸡蛋是厨师的秘诀，这样可以包裹馅料，让馅料更嫩滑多汁。有句话不知道你听过没有:“加个鸡蛋，掉几下，肉就吃够水了。”由此可见它是多么的光滑多汁！

肉馅饺子:

先加到肉里面。买回肉末冷冻，然后每500g肉末加一个鸡蛋，顺时针方向不断搅拌肉末，直到肉末变成完整的肉末。也可以盖上盖子打几下，让肉末更美味！

苏交子:

素饺子馅也要加一个鸡蛋，特别是韭菜鸡蛋馅的饺子，可以防止韭菜变老，咬一口，鲜嫩多汁，特别好吃！

要加到素饺子里，要先把鸡蛋炒熟，用韭菜拌匀，再多加1-2个鸡蛋，再加入熟油、香油、五香粉、盐调味。

在饺子皮和面团中加入一个鸡蛋，也可以使饺子皮更结实，味道更好！

2.加入猪油

猪油也是一种能让饺子立刻变香的宝贝。饺子馅加了猪油，味道立马就不一样了。尤其是在素馅的饺子里，猪油可以立刻改善饺子馅的干淡口感，而且味道十足！

如果家里没有猪油，也可以加点水煮熟的花生油或者大豆油，味道比生花生油好多了。

每500克饺子馅加入2勺猪油，将猪油和饺子馅调匀。如果猪油是冰冻的，难以融化，可以稍微加热至淡黄色。然后把饺子馅往一个方向搅拌均匀，好吃的馅料就做好了。如果是煮熟的食用油，也是一样的道理！

3.加入甜面酱和酱油。

这一招对边肖来说是新的，做肉馅和菜馅的饺子有奇效！在羊角子里加点甜面酱有去腥的作用；用大白菜肉韭菜肉加一点到饺子里，马上就鲜了。闻起来好很多倍！

所有需要加酱油的馅料都可以用甜面酱做。一般500g饺子馅加1勺甜面酱搅拌均匀。

用甜面酱代替酱油，既能让饺子有淡淡的酱香味，又能控制馅料的水分，包起来也没那么难。

注意:

饺子馅中加入甜面酱时，盐等调料的用量也要相应减少。

4.加入蚝油

肉馅的饺子配甜面酱会很好吃，那么素馅的饺子配什么会比较好呢？

我告诉你一个小秘密，就是蚝油。加入适量的蚝油可以锁住饺子馅中的鲜味和水分，包饺子的时候馅不会出来，煮出来的饺子会特别好吃多汁！在肉馅的饺子里，如果不喜欢甜面酱的味道，也可以加蚝油代替。

每500克饺子馅放2茶匙蚝油调味。煮了之后吃起来特别好吃。

5、加入洋葱姜水

肉馅加点水，立马变得嫩滑！加水的时候可以选择葱姜煮的洋葱姜水，或者切菜的时候可以在肉馅里加入蔬菜汁代替水，更有营养。

每500g饺子馅加250g左右的水就够了。所谓“一份肉，半杯水”。另外，加水的时候要先加入调料，才能搅拌均匀。

分几次加入少量的水，不断顺时针搅拌馅料，直到馅料完全吸收水分。不要偷懒！

饺子填充步骤

同时，饺子馅其实也有相应的步骤。如果你按照步骤做，饺子会更好吃！赶快向边肖学习。

1，取出肉馅解冻，取出蔬菜切丝。

2.在蔬菜上撒少量盐，以分离出蔬菜中的水分。可以用纱布包裹蔬菜挤出水分；水分也可以用来混合面团。

3.肉馅里放一个鸡蛋，加入猪油拌匀，葱姜切片，水烧开。

4.将蔬菜加入肉馅中，搅拌均匀；加入甜面酱、十三香、鸡精、盐等调料，用筷子搅拌均匀，也可选择性加入少许熟油。

5.分几次加入少量水，朝一个方向不断搅拌馅料，直到馅料变得有光泽。

煮饺子

饺子煮的水加点盐，饺子煮就不粘锅了。