手工面为什么会断？怎么做才不会破？

很多朋友喜欢吃手擀面，因为手擀面有嚼劲，有嚼劲，但是在做手擀面的过程中，拿起来煮的时候总是会断。它们为什么会断裂？怎么做才能留住手工面？亲爱的朋友们，快跟我学吧！

手工面为什么会断？其实最根本的原因是面团没有做好。大家都知道，做手工面首先要做的就是和面。一碗面的关键是和面的技术和技巧。

做手擀面的时候，一定要把面做硬，(也就是一定要足够结实)。手擀面的面要硬，才会有咬一口的劲道！煎饼要软，这样煎饼才软，才好吃。制作方法差不多，略灵活，主要是水多水少。多练习几次！也可以在面团里放点盐，面条会比较硬。

如何做手擀面不会断1？和面的时候加点盐，增加面条的粘度。

2.可以在面团上抹点油，用保鲜膜包好。

3.让面团松弛20分钟，让它更有弹性。

如果拌好的面粉马上用手擀，肯定会碎。所以一定要醒十到十五分钟。锅开了，就不容易坏了。

好到什么程度才算标准:“三光”！脸盆灯！手灯！面光！

表面洁白光滑的优质面团。毕竟面团是水做的，没有水就不能用。使用前后，我们用的是湿蒸笼布，只要是湿的但是拧不出水就ok。让面团在室温下静置20-30分钟，然后

用，这个过程叫“和面”，大概是为了给面团足够的时间醒发。存放时间不能太长，环境不能太热！不然面就涨了。