怎样才算红心甘蔗
红心甘蔗是甘蔗蔗茎是红色、发霉变色的甘蔗。
一般情况下,甘蔗是在每年10月-12月份成熟,成熟的甘蔗被砍下后,市场上来不及消化,就会将一部分运往北方,或者储存起来慢慢售卖。其中甘蔗在收割的时候,底部会被砍断,暴露在空气中,外界的微生物可通过这些切口进入到甘蔗的果肉之中。
节菱孢霉菌是一种不常见的霉菌,但在甘蔗园中非常常见,它属于一种植物腐生菌,健康的甘蔗也可能会携带,但是携带的剂量非常少。
但是,甘蔗在储存不当的情况下,节菱孢霉菌会入侵甘蔗果肉之中,并在果肉中大量繁衍。尤其是每年3-4月份,此时我国多地气温回升,雨水变多,再加上甘蔗存放到3-4月时存放的时间比较长,节菱孢霉菌就会在果肉中大量繁殖。
辨别甘蔗是否红心的方法
1、摸软硬
新鲜优质的甘蔗,一般它的质地是比较坚硬的。如果买来的甘蔗,捏一捏发现非常软,即使不是红心甘蔗,那么其实内部也可能已经开始变质了。
2、看外观
那么优质的甘蔗它的色泽是较为光滑的,如果甘蔗的色泽较差,在甘蔗末端还出现了絮状或茸毛状的白色物质,那么表示这样的甘蔗内部已经发生了霉变。
3、闻味道
新鲜的甘蔗,它的味道是非常的清甜的,买甘蔗的时候,要闻一闻有没有酸味,发霉味以及酒味,如果发现有类似的异味,则说明很大可能已经变质红心了,最好不要购买。