芋头的主要分类

中国的印象，早在史记中就有记载:“岷山之下，野有卧枭，至死不饥，云何折服。盖夔夔之形如蹲。”经过劳动人民因地制宜的长期选择和培育，出现了许多不同类型的品种，其中常见的有以下三种类型:

1.多头芋:母芋带分蘖丛生，子芋少，台湾省山区栽培；广西宜山的狗爪芋就属于这一类。特点:植株矮小，一株多叶，下多芋头，连成一片；它是粉末状的，尝起来像栗子。

母芋头中等大小，除少数品种外，肉质粗糙，口感不好。主要品种有白茎芋头、红茎芋头、江浙香茎芋头、两广干芋头、花瑶红芽芋头、武汉百合、何江、福建紫芋头、白鹭子、四川绿茎芋头等。可以在较低的温度和较短的生长期培养。

2.大奎芋头:母芋头单个或很少，肥美可口，子粒少，植株高大，分蘖能力强，子粒少，但母芋头很发达，粉状，味美，产量高。如槟榔、竹芋、红槟榔、槟榔芋、面条芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋，常见于台湾省、福建、广东等热带地区。

3.多籽芋头:籽多，串多，母芋头纤维多，不好吃。这种芋头分蘖能力强，子芋呈纺锤形，尾部细，容易与母芋分离。栽培目的是收获女儿芋。中国中北部的庄稼人大多属于这一类。比如台湾省的早生白芋头，浙江杭州的白梗芋头，浙江慈溪的黄粉芋头。浙江的红顶芋、黑脚芋、台湾省的黑柿芋等叶柄为红色或紫色的品种也属于此类。