白切鸡是家常便饭？

1，准备半只干净的三黄鸡，然后将蒜白横切成段，少量姜切成块备用。

可以在市场买新鲜的三黄鸡，顺便请店家帮忙清理一下。可以带回家直接开始做饭。

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2、大火，锅中加入适量的水烧开，再准备一盘凉水备用。

当锅里的水烧开后，将三黄鸡放入开水中浸泡5秒，然后捞起放入旁边准备好的凉水中浸泡5秒。

反复浸泡三次，使三黄鸡的皮更加酥脆。

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3.将剁碎的蒜白和姜片放入锅中，加入清水至没过鸡肉表面，继续烧开水。

在烧水的过程中，水温一直保持在95℃，所以每次水烧开，都要重新加清水，反复烧开10min。

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4.水煮10min后关火，盖上锅盖，炖半小时，然后将三黄鸡完全捞出，放入冷水中浸泡20min，使鸡皮绷紧。

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5.浸泡20分钟后捞起沥干水分，在鸡表面均匀刷上香油，让三黄鸡凉半小时，再用姜蒜切成细沫。

加入少量盐、糖、适量鸡精和胡椒粉，浇上一些热油作为白切鸡的蘸料。