关于如何用鱿鱼干煮粥的完整书籍

材料:

鱿鱼干100g，大米250g，食用油适量，盐适量，蒜适量。

练习:

(1)将鱿鱼干泡软，然后剁碎；

(2)将大米洗净，加入适量的水、1茶匙盐和1茶匙油，浸泡半小时以上；

(3)煮粥时，把水调成小火，不断搅拌，防止粘底。

(4)炒锅放油烧热，放入鱿鱼丝炒香，放入蒜末翻炒均匀；

(5)粥快好的时候，加入鱿鱼，拌匀，煮一会儿，加入蒜末和盐调味。

鱿鱼干怎么泡？

鱿鱼干又称“本地鱿鱼”，在广东等地被称为“挂片”。这个称号的由来是用新鲜的鱿鱼干，干的时候经常用细绳子吊起来，所以“吊片”这个称号自然生动。那么我们买的鱿鱼干应该怎么泡呢？

1.首先，购买鱿鱼干时，一定要选择外表光滑、肉质坚硬、体厚、无霉变、光泽明亮的鱿鱼干。

2.将鱿鱼放入冷水中浸泡2小时，然后取出放入比例为1: 100的碱水中浸泡8至12小时，即可将鱿鱼干泡透。

3.然后，把彻底长毛的鱿鱼捞出来，用清水冲洗干净，边洗边用手揉搓，直到鱿鱼看起来不油腻，没有异味。

4.接下来，就要把鱿鱼泡在冷水里带着吃了。

5.这里特别说明，如果鱿鱼年龄较大，碱性水的浓度可以稍微提高。从颜色可以看出鱿鱼是否老了。颜色浅黄，透明嫩滑，色紫不透明老。一般来说，鱿鱼的发泡率在400%-600%之间。