有哪些蔬菜适合在没有大棚的冬天种植？
1.菠菜:菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。对于冬季生长的菠菜，应选择耐寒性高的菠菜品种，一般在每年10月种植，一般在夜间温度低于18度时即可种植。菠菜冬天不需要任何防寒设施，只要温度不长期低于零下15度，就可以自然生长。在北方，农民通常将菠菜套种在冬小麦上，春天收获菠菜后，不会影响冬小麦的生长。
二、香菜:香菜在农村通常叫芫荽。香菜也是一种比较耐寒的蔬菜，也是日常人们用来调味的蔬菜品种。越冬香菜的种植时间也是每年10。晚上气温零下的时候，露天的香菜还能生长。晚上温度在零下10以下时，只需要盖上保温草帘或塑料布，香菜白天在太阳下暴晒仍会长势良好。
三、大白菜:大白菜包括大白菜和小白菜。这两种蔬菜也是比较耐寒的植物。大白菜比白菜更耐寒。虽然大白菜也可以生长到冬天，但天气太冷时经常会造成冻害，导致腐烂。大白菜可以在冬天生长，只要天气不是特别冷，不需要使用保暖设施。气温很低或者寒流到来之前，可以适当用塑料布或者农作物秸秆覆盖。
4.油菜:油菜作为一种绿叶蔬菜，耐寒性很高，冬季可以种植。油菜本身是低温植物，温度低至4度就能发芽，所以在秋末前就可以种植油菜。冬天露天种植的油菜，即使在低温甚至大雪覆盖的情况下，也不会被冻死。因此，在冬季气温较低的地区，如果不适合种植其他蔬菜，可以考虑种植油菜。
五、蒜苗:大蒜种植秋季也是大蒜生产中的主要种植季节，大蒜也非常耐寒，大蒜苗在冬季露天也不会受冻。如果冬天种蒜苗或者蒜黄，只需要适当做一些保温设施或者在闲置的房子里种就可以了。只要温度不是很低，它们就可以在冬天生长，冬天也是蔬菜匮乏的季节。可以考虑种菜。
总结:冬季可以种植的蔬菜种类很多，芹菜、油麦菜、韭菜、小葱等。这些蔬菜都有一个共同的特点，就是能在冰天雪地里生长，有的只要采取一些保温措施，比如用农作物秸秆、草帘覆盖，或者用塑料布做临时拱架，就能在冬季生长，只要当地温度不高。其实我只告诉你以上五种。种下去，就够吃一整个冬天了。