如何制作热面条的插图。

中筋粉100克

80克开水

馒头(括号中的量是较软的蜡质配方)

唐棉(汤种)180

200克中筋粉(100克)

酵母3-4克(2-3克)

水90克(45克)

糖(可选)10-20克(5-10克)

烫面条(籽)馒头的做法？

先做方便面，100g面粉，80g开水。

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搅拌成一团，用工具，太热了不能直接启动。

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稍微冷却后，放入保鲜袋冷藏一夜。放24小时就可以了。

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将200克面粉、90克水、4克酵母和180克方便面混合在一起(揉面)。喜欢甜味的加10克糖。如果糖加到20克，记得用耐高糖酵母！

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揉成光滑的面团

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分成八份，每份约56-58克。

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多撒些手粉，每个面团用手揉100次，用手掌根部揉。

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塑造成一个球，放入蒸笼。

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放入烤箱，发酵一小时，发酵函数40度。

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把蒸锅里的水烧开，放入蒸锅中用中火蒸15分钟。关火，五分钟后再开。

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馒头很精致，相当软。

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这个是用括号里的量做的，五个馒头，口感比较软糯。

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食谱中的比例也可以调整为:热腾腾的面条部分——200克面条+160克开水。这样做出来的馒头表面不会太光滑，但是口感会更好，吃起来就像酒饼一样，又软又粘。