如何用西瓜做菜

带肉烤西瓜皮:

食材:西瓜几个，五花肉一些。调料:姜片两片，酱油和水(1: 2左右)，盐、味精、油少许。

准备:

1.先把瓜瓤剥掉，留下一点点紧贴瓜皮的果肉，然后刮掉薄薄的绿糯皮。将瓜皮洗净切成火柴盒大小，然后用少许细盐均匀地腌一会儿，再冲洗干净后再放入锅中。

2、五花肉切小方块洗净。

操作:

1.锅里烧热油，放入姜片。当姜片开始收缩时，加入肉块。翻炒几下再依次加入酱油和水。注意液面比固体略低(西瓜皮也会出水)。

2.烧开后撇去浮粉，将西瓜皮翻过来，转小火盖上锅盖。中间翻几次盖，保证西瓜皮上色均匀，避免黑白。

3.调味，待坚挺的瓜皮变软后出锅。

这道菜不加糖，半路杀出个西瓜皮，和红烧肉差不多。煮出来的西瓜皮又软又甜。不加糖是为了不破坏山里泉水一样的甜感。瓜皮抵得上肉价，这是这道菜的特点。瓜皮的味道远胜五花肉。不要盯着读者看，我一点也不夸张。经验告诉我，这道菜每上一次，瓜皮的破坏速度都比肉快得多。

干贝炒西瓜皮；

材料:干贝一小撮，瓜皮一盘。配料:胡萝卜、淀粉、大蒜、姜末、盐、味精和油。

准备:

1.扇贝洗净后放入小碗中浸泡半天，然后取出碾碎。泡干贝的水留着。

2、西瓜皮挂至表皮，切瓤，斜刀切薄片。

制作:

1.将油加热至六七成热。加入大蒜和姜末，翻炒几次。

2.加入胡萝卜，炒西瓜皮至开始变软，倒入泡过扇贝的水。

3.烧开后调味，加水和淀粉勾芡出锅。

凉拌西瓜皮片:

这道菜类似于凉拌土豆丝和凉拌佛手，口味可以根据你的喜好变化。有两点需要注意:

1，不如先切斜切片再换刀丝。这样有的不会太韧有的会太水。

2.冬瓜丝快泡在水里，捞起后用凉水泡。

上面说的三道菜，最好选厚脸皮的西瓜。因为厚一点的瓜皮水分多，容易入味，口感好。西瓜皮的废物利用肯定不止这些。只要换个角度看，就会让你大吃一惊。夏天来了，西瓜滚得满地都是。吃完西瓜皮不要扔掉，用点心思浪费点时间，邀请家人朋友吃点西瓜皮。让你顺畅愉悦，夏日清凉！

西瓜皮切丝，放入深容器中，用盐拌匀，上面压一块石头(如果没有石头，用小一点的容器换成水)，这样腌制半天左右，想吃的时候拿出来，用手挤出腌制的水，加入醋、香油和少许糖，想好看的话在里面切一个西红柿，拌匀就可以吃了。这种西瓜皮比炒的更爽口，夏天吃最好。

瓜条蛋花汤

配料:西瓜皮、鸡蛋、西红柿。

调料:盐、味精、香油。

生产流程:

1.剥去外面的青皮，去掉里面的红色果肉，切成细条。

2.将西红柿切片。

3.打破鸡蛋。

4.汤锅加水，放入瓜条烧开，然后依次放入番茄片，倒入蛋液，加盐、味精、香油调味。

小贴士:在倒蛋液之前，可以在汤里加少量淀粉液，这样倒出来的蛋液就不会散了。

崔里皮记

配料:西瓜皮、里脊肉

调料:蛋清、料酒、盐、湿淀粉。

生产流程:

1.将新鲜西瓜皮去皮，切成丝，加入少许盐拌匀。腌制一段时间后，挤出盐水。

2.里脊肉切片成细丝，放入碗中，加入料酒、盐、蛋清和湿淀粉，拌匀，上浆。

3.向炒锅中加入油。中火将油加热至六成热时，放入肉丝，摊开。肉丝变白后捞出沥干水分。

4.将原锅中剩余的油用少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝，锅翻几下，用湿淀粉勾芡。

小贴士:肉丝在锅里炸之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以保持鲜嫩。

橙汁、莲藕和西瓜皮

配料:莲藕和西瓜皮

调料:橙汁、盐、糖。

生产流程:

1.剥去外面的青皮，去掉里面的红果肉，切成条状。

2.莲藕洗净，刮去外皮，切成块，放入冷水盆中浸泡。

3.将瓜条和莲藕片用开水焯一下，捞出沥干水分。

4.在瓜条和莲藕片中加入适量的橙汁、盐和糖，拌匀，颜色呈淡黄色，即可装盘。

小贴士:西瓜皮和莲藕不要同时焯，因为质地不同。莲藕焯水，西瓜皮会很容易焯水。

西瓜皮炒毛豆

配料:西瓜皮和毛豆

调料:盐、胡椒粉

生产流程:

1.西瓜皮剥去外面的硬皮和里面的红瓤，切成丁，用少许盐腌制片刻。

2.将毛豆清洗干净，放入烧开的锅中，加入胡椒粉和盐煮熟，然后取出沥干水分备用。

3.把腌制好的瓜丁里的水倒掉。

4.向炒锅中加入油。油八成热时，放入瓜丁翻炒，再放入煮熟的毛豆一起翻炒。可以根据个人口味添加酸、甜、辣调味品。

小贴士:煮毛豆的时候，把两端的尖角切掉，这样豆子更容易入味。