制作苹果馅月饼的技巧
冰皮苹果馅月饼属于糕点/甜品。主料是糯米、淀粉、苹果，口味偏甜，清蒸，难度适中。
苹果馅冰皮月饼的主要配料:
苹果酱:苹果2个，白糖，枸杞，柠檬汁。冰皮:糯米粉45g，粘米粉35g，清粉(小麦淀粉)20g，牛奶185g，糖粉40g，色拉油20ML。
苹果馅冰皮月饼的制作方法；
一、苹果酱的制作过程:
1.苹果洗净，去皮，去核，切丁备用。
2.锅里放一点油，把苹果丁煎软。
3、4、加入适量白糖，将软化后的枸杞洗净(根据自己喜欢的酸味或甜味添加)。
5.加入少许柠檬汁调味。
6.炒苹果基本不酸。可以用搅拌机粉碎，也可以适当粉碎。
二、冰皮制作流程:
1.将牛奶、糖粉和色拉油倒入盆中，搅拌均匀。
2.倒入糯米粉、粘米粉、熟面条。彻底搅拌均匀，形成一个薄面糊。
3.4.将搅拌好的薄面糊静置30分钟，然后放入蒸锅蒸15-20分钟。
5、蒸好的面糊，用筷子用力搅拌至顺滑。然后等它凉了，就是冰皮了。
6.冷却后(如果你很着急，可以等到完全冷却，不烫。但最好是彻底冷却)，把冰皮分成35克，苹果馅分成15克。在手上拍一些蛋糕粉防止粘着，然后把手掌上的冰皮压平，放一块苹果馅在上面。
7.用冰皮包裹苹果馅，慢慢往上推，直到所有馅都被包裹封闭。
8.在模具里撒一些蛋糕粉，让蛋糕粉均匀的粘在模具壁上，然后把多余的蛋糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的面团放入模具。
9.用你的手掌压实。用力敲打月饼模具，然后倒出来，冰皮月饼就做好了。
10.将准备好的月饼放入冰箱冷藏一晚，即可食用。
提示:
1.之所以在冰皮的配料中使用色拉油，是因为它清淡无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看起来发黄。也可以用玉米油、葵花籽油等。然而，你千万不要使用味道重的油，如花生油和橄榄油。
2.冰皮月饼刚做的时候，吃起来有点黏。在冰箱里放一夜后味道很好。有些菜谱做的月饼刚开始吃起来味道还不错，但是放冰箱一晚上就会变得很硬，不可取。
3.冰皮月饼必须冷藏。可以保存3天左右。如果你想保存更长时间，你可以把它冷冻起来。