吃香椿会中毒吗？香椿中毒怎么办？

5什么样的香椿吃了容易中毒？老香椿芽中的亚硝酸盐会随着制作时间的延长而增加。新长出的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐含量很低，但随着香椿芽年龄的增长，硝酸盐和亚硝酸盐含量越来越高，容易中毒。

存放时间长的香椿芽中硝酸盐和亚硝酸盐的含量，即使很鲜嫩也不是很高，但是经过长期存放，亚硝酸盐的含量会随着时间的延长而增加，所以食用存放时间长的香椿芽很容易中毒。