黄瓜萝卜怎么腌制才好吃又持久？

问题描述:

我们非常喜欢吃那些小咸菜。平时在市场买，觉得不卫生，就在家里腌制了一些。哈，真的太可怕了。

在此，希望各位厨房高手给我指点迷津。

分析:

甜辣黄瓜

配料:新鲜黄瓜10公斤

材料:盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，姜丝50克，味精20克，芝麻100克。

制作方法:选择鲜嫩的黄瓜，洗一层瓜一层盐，放入缸中腌制。第二天，圆筒将被清空一次。18的少量盐水，一天倒一次缸，连续倒六次。20天后可以彻底腌制。取出腌制好的黄瓜，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后把水压出来，使黄瓜只有微咸的味道，再浸泡在酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料的混合液中，每天搅拌两次，两天后取出，拌上熟芝麻。

酸辣萝卜

食材:白萝卜5斤。

材料:辣椒粉30g，醋0.8kg，糖200g，盐175g，香油100g，八角10g，味精适量，水2kg。

制作方法:首先将白萝卜洗净，然后加工成长3厘米、厚1厘米的条状，风干至八成干。烧热香油，加入辣椒粉，炒至微黄时。倒入萝卜干，拌匀。将盐、糖、花椒、大料放入锅中加水煮沸，加入味精，冷却后倒入缸中，与萝卜干混合，每天翻一次，15天，即得成品。

酸辣萝卜条

配料:大萝卜或青萝卜

配料:干红辣椒、精盐、胡椒粉。

制作方法:将坛子刷干，晾干，将萝卜条与辣椒丝混合，放入坛子中，加入盐水，(清水500克，盐50克，溶解，)不要萝卜条，撒上一些辣椒粒，将坛子放在温暖的地方，大约可以吃15天。