法式焦糖饼干怎么做？

焦糖酱

水30克

白糖75克

奶油95g

用手指捏一小撮盐。

饼干主体

低筋面粉150克

黄油40克

20克细糖

焦糖酱30克

蛋黄1个

法式焦糖酥饼的制作方法

煮焦糖酱。

加热鲜奶油。水浴，微波炉，锅煮都可以。

用一个厚底的锅(我的是热牛奶的锅)，加入糖和水，边煮边搅拌。当糖完全融化后，停止搅拌，慢慢开始出现大气泡，然后颜色变深。一定要煮到金棕色(颜色更深)。

倒入热鲜奶油，小心烫伤，马上关火搅拌均匀。把它放在一个温暖的玻璃瓶里保存。

在软化的黄油中加入细糖，直到颜色变浅，加入蛋黄搅拌均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

筛入面粉，用刮刀搅拌，压揉均匀。不要搅拌太多，防止面筋。

倒出面团，用擀面杖擀成0.3-0.5厘米厚的片。用喜欢的模具压出来，放在烤盘上。

烤箱预热170度，15分钟。此时表面颜色较浅，周围颜色略深。

撒上糖粉，开火继续烤，直到颜色变深，变成焦糖色。