用淀粉增稠汤会很稠。淀粉增稠有哪些小技巧？

增稠是许多菜肴中经常使用的工艺。一般情况下，增稠是依靠加热使木薯淀粉糊化，使木薯淀粉具有吸湿性和粘附性的特点。在菜肴即将炸熟的情况下，可以将增稠剂的汁液倒入锅中，这样可以提高菜肴的粉质和浓度，改善色泽和口感。简而言之，就是对即将完善的菜品进行第二次间接加热。

如何用生粉勾芡汤1？将生面粉搅拌均匀。

首先，生粉颗粒必须在开水中充分溶解，不需要有生粉疙瘩，否则会在增稠的情况下危害口感。

2.增稠浓度值合适。

我们需要明确的是，用生粉勾芡的汁，入锅后会起疙瘩；用生粉勾芡的酱太稀，会使菜的汁液多，危及口感。

3.生面粉增稠的机会

必须注意的是，用生粉勾芡的酱料，早的时候非常容易糊底，变酸，晚的时候会让菜糊，危及菜的口感。生粉增稠的合适时间应该是菜的酱汁微沸的时候。

4.生粉增稠汁的量

根据工作经验，生粉增稠的量一般是菜肴的三分之一。换句话说，增稠的量必须保证是食物量的三分之一，这是一个锤炼增稠科技含量的过程。

6.在生面粉增稠的情况下很受欢迎

在变厚的情况下，一定要受欢迎。火点太小的话，非常容易让酱汁完美不对称，然后菜就半生不熟了。所以要大众化，保证菜品的味道。

生面粉增稠需要注意什么？1.把握勾芡时间，在菜品即将上桌的时候勾芡，这样才能保证菜品的口感。早放的话非常容易糊菜底，晚放的话会让菜烧焦，危及菜的味道。

2.增稠菜，植物油不能太多，否则不容易增稠，反而会减少黏腻感。

3.用粉汁勾芡时，一定要先调好菜的口味，再倒入生粉汁。

很多人不明白生粉和面粉的区别。小麦粉是小麦脱皮后碾磨而成的。生粉是储存在绿色植物中的营养物质。生粉有几个葡萄糖水分子结构，一接触开水就能糊化。这就是生粉的用途。生粉是很常见的木薯淀粉，一般指玉米粉。生粉的关键是使汁液变浓，可以间接为菜肴增色，增强浓稠爽滑的口感，使菜肴更加爽口，丰富人们的口味。

你学会用生面粉勾芡汤了吗？增稠是整个烹饪过程中保证菜肴质量的关键方式之一，增稠的应用非常重要。虽然在变厚的情况下通常只是一瞬间，但是变厚的科技含量很高，不是一般人能做到的。生粉的增稠可以提高蔬菜汁的粘度和稠砂浆的稠度，还能保持菜肴的局面，鲜美可口。

在这里，我还需要提一下马铃薯淀粉，即马铃薯(马铃薯)木薯淀粉。台湾省大厨一般喜欢用土豆淀粉，但是土豆淀粉勾芡的汁放凉后会越来越稀，而玉米粉(生粉)勾芡的汁放凉后不容易变。