猪蹄要多久才能炖透？

一般猪蹄炖半小时或2小时1即可。至于炖肉，放久了也不会烂，可能是因为不确定猪蹄的温度。想快速吃炖猪蹄或者省电省气，可以先用猛火炖，或者先用猛火炖30分钟，再放在文火上炖1到2小时。

有些人觉得根本不用考虑炖煮的问题，因为猪蹄炖的时间越长越好。如果它们在锅里炖很长时间，煮熟后会更有营养。记得把猪蹄焯一下再炖，这样会加快煮的速度。

挑选猪蹄的方法

1，摸:挑选猪蹄时，先用手去摸，这是最直接有效的方法。一般的猪蹄都很有弹性，被压后会立刻反弹，表面摸起来很光滑，肉也很软。如果是药水浸泡过的猪蹄，虽然大，但是肉没有弹性，摸起来黏糊糊的。

2、看:一般情况下，我们会认为又白又肥的猪蹄一定是好的。越白，感觉越清新。事实上，并非如此。这样的猪蹄可能是人工加工的。而且正常的猪蹄会带血，呈淡黄色，不要买更大更白的猪蹄。