如何做好东北四乐见面会东北四乐见面会？

1.材料:肥3瘦7的猪肉600克，海米或虾皮50克，鲜菇100克，鸡蛋1个，干淀粉15克，料酒10克，葱姜末10克，盐5克。

2.将肥肉、瘦肉、干米、香菇放入馅料碗中，加入葱姜末、料酒、盐，朝同一个方向搅打至肉浓。

3.加入高汤或者清水，继续按原来的方向打，然后加入鸡蛋和干淀粉，再按原来的方向打。狮子头的馅料做好了。

4、起油锅，待油烧至五成热时，用双手将馅料搓成6个光滑均匀的丸子，放入油锅中炸至外壳稍变硬变色，捞出油。

5.在砂锅中倒入适量的水(用老汤效果更好)，加入底汤的调料煮沸(冰糖可以提前煎成糖色，也可以不煎)，加入煎好的大丸子。

6、烧开，转小火继续炖1小时左右，取出炖好的丸子放在盘子里，把砂锅里剩下的汤倒在丸子上。

7.最后烧点亮油浇在丸子上即可食用，东北四喜相逢丸子就做好了。